不害怕变胖纸的童鞋都进来啊~！独家秘制【爱心抹茶慕斯蛋糕】

夏天真是一个做蛋糕的好季节啊，因为各种应季的水果大量上市，为做蛋糕提供了很多食材的选择。

而酷暑当道，不想吃得太甜腻，却又忍不住甜品的诱惑，怎么办？来做一个爱心抹茶慕斯蛋糕吧，它清甜的口感、清爽的颜色，肯定会为这个炎炎夏日带来丝丝的甜蜜跟恬淡的幸福呦~！

俺独家秘制，跟大家分享喽~虽然做起来比一般的蛋糕麻烦一点点，但是当做好的那个瞬间，你看到尝到成果，你会觉得这一切都值得。。。

制作分四步。
（一）抹茶全蛋海绵（6寸）
原料：
鸡蛋（大号）3个、低粉75g、抹茶粉5g、细砂糖60g、牛奶50ml、色拉油30g。
做法：
1、全蛋加糖打发。
  

2、分次筛入低粉75g、抹茶粉5g，划十字快速拌匀。


3、倒入温热的牛奶50ml，油30g。
4、快速拌匀，入模。170℃上下火烤约30分钟。



Tips：
1、全蛋尽量打发，筛入粉类后，尽量用刮刀从底部翻起，并配合划十字快速拌匀；
2、入模后轻震几下，震掉表面气泡。

（二）心形图案
原料：
黄油30g、细砂糖30g、低粉30g、蛋白25g。
做法：
1、在厚纸板上用刀刻出心形。


2、黄油软化后加糖拌匀。


3、筛入低粉用刮刀拌匀。


4、分次加入蛋白拌匀至顺滑的状态。
  

5、取少量面糊至纸片心形空心处，用刮刀抹平，拿起纸片。
6、将做好的心形面糊放冰箱冷冻室冻硬。


Tips：
1、加蛋白时要分次加入，拌匀后再继续添加，直到完全拌匀；
2、心形面糊放冰箱冷冻，可利用这个时间可以操作第（三）步的抹茶缎带，但需提前1-2分钟拿出来适当回温；
3、烤盘上最好垫高温布或者硅胶垫，烤好后更方便取下。

（三）抹茶缎带
原料：
低粉60g、抹茶粉8g、细砂糖55g、鸡蛋2个、蛋白2个、细砂糖17g。
做法：
1、低粉、抹茶粉过筛，倒入糖跟打散的鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀。
  

2、蛋白加10g糖打至八成发。
3、蛋白与抹茶面糊拌匀，倒在冻硬的心形面糊上。
  

4、抹平，170℃上下火烤10分钟。
  

5、放凉后裁成条，紧贴模具内侧围圈。
  

Tips：
1、缎带面糊很薄，烘烤时间不可过长，不然底部有黄黄的蛋糕皮就不好看了，时间温度视自家烤箱调整，最好守在烤箱旁观察；
2、缎带和蛋糕片与奶油接触的内侧刷少许果酱或者酒糖液，可以保证其服帖、与奶油连接更紧密。

（四）制作慕斯馅
原料：
牛奶60g、吉利丁片2片（约10g）、柠檬汁1小匙、动物性鲜奶油250g（我用的雀巢淡奶油）、细砂糖35g。
做法：
1、抹茶海绵蛋糕横剖成三片，取其中两片。
2、牛奶隔热水加热，放入泡软的吉利丁片拌匀。


3、加入一茶匙柠檬汁，搁一边降温。
4、奶油打至六七成发，将放凉的吉利丁液倒入奶油中迅速拌匀成慕斯馅。
5、顶层铺一层蛋糕，倒入1/2的慕斯馅，再搁一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯馅。
  

6、抹平，放入冰箱冷藏室4小时以上。


Tips：
1、加1小匙柠檬汁是为了盖掉吉利丁的味道，拌匀后的吉利丁液放在一旁降温，直到约40度，即温热不烫手的程度；
2、鲜奶油加糖要隔冰水打发，图中未强调。或者淡奶油在冰箱冷藏24小时后拿出立即打发。

从冰箱拿出后，放上巧克力碎，樱桃或者其他喜欢的水果。
  



美味清凉的爱心抹茶慕斯蛋糕就做好了呦~！

{:1_197:}好好吃啊，楼主哪天去你家吃去哦~~

我的天啊 非常相当崇拜lz中~~~！@！！

:kiss厉害

回复 张小绵 的帖子

我是崇拜加嫉妒。。。。

好想吃啊，LZ可以拿出来出售了

我最喜欢的抹茶

这么一项庞大的工程……手工费就得100+

挺专业的么，不错

chinapop9377 发表于 11-5-27 10:35

谢谢斑竹推荐哦！:kiss:

huyueqin_1981 发表于 11-5-27 11:15
好好吃啊，楼主哪天去你家吃去哦~~

:try:flykiss

huyueqin_1981 发表于 11-5-27 11:41
回复 张小绵 的帖子

我是崇拜加嫉妒。。。。

MM自己试着做啊，其实看起来难，一鼓作气做下来也很快的。。。

张小绵 发表于 11-5-27 11:24
我的天啊 非常相当崇拜lz中~~~！@！！

俺把步骤写得很清楚呢，而且每一步都拍了照片就是为了后来的姐妹做的时候有个对照，其实按照俺的方法每一步对照着做，很容易的，MM试试:try

xtatj1128 发表于 11-5-27 12:09
好想吃啊，LZ可以拿出来出售了

原料不便宜哦，再加上手工，不像蛋糕店他们的原料都是批发来的，所以造价都比蛋糕店贵的，都是心血啊心血。。。

小猴媳妇 发表于 11-5-27 11:38
:kiss厉害

谢谢亲的评分，俺会加油滴！:flykiss