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教 授
心外无物,闲看庭前花开花落;去留无意,漫随天外云卷云舒。
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主料:嫩藕400克,红椒丝5克。 盐1.5克,糖50克,果珍30克。
果珍莲藕的特色:
橙黄光亮,脆嫩酸甜,形态别致。果珍莲藕是现代调味与地方特产的结合,别具民族特色。
烹饪方法:
1.取藕刨去皮后切成薄片,浸入冷水中。
2.锅中放清水烧开,放入藕片即刻捞出,用净水浸凉。
3.藕片放碗里加盐、糖、果珍,腌浸7~8小时,装盘时撒上红椒丝即可。
要领提示:烫水时速度要快,否则要影响藕的色彩与嫩感。
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