麻辣烤鱼

主料： 鲫鱼450克、香芹60克、干辣椒4个 配料： 花椒2克、大蒜15克、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、植物油1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、生姜8片、洋葱30克 制作： 1、大蒜剥成蒜瓣，干辣椒用干净的湿布擦干净，香芹洗净控干水分。 2、把香芹切成寸段，洋葱切丝。 3、鲫鱼去鳞、腮、和内脏清洗干净。 4、鲫鱼从腹部下刀劈开，背部相连，用盐、胡椒粉抹遍鱼身，腌制5分钟。 5、盘中铺一层洋葱丝，再放入4片姜片。 6、把腌好的鲫鱼平放在洋葱和姜上面，在鱼身上倒入1茶匙的植物油抹匀。 7、把鱼放入烤箱内，200度烤20分钟。 8、起油锅，爆香蒜瓣和姜片。 9、锅内放入郫县豆瓣酱。 10、小火炒出红油。 11、放入干辣椒，炒至辣椒微微变色。 12、放入香芹段略炒。 13、锅内加白糖、料酒和少许的水，大火煮开1分钟关火，加味精调匀。 14、从烤箱内取出烤过的鱼，在鱼身上倒入炒好的材料，放入烤箱200度继续烤6-8分钟即可。