制作美味“北京填鸭”

秋@风 · 发表于 08-6-26 17:18:14

【原料】
光鸭（约四斤）、京葱或葱段（两棵）、甜面酱（两汤匙）、薄饼（适量）、青瓜（切条）（半个）、配料：盐（两茶匙）、酒（一汤匙）、淋鸭皮料：麦芽糖（两汤匙）、清水（三杯）

【制作过程】
一、鸭于翼底外开一孔，取出肠脏（可请鸭档代劳），洗净，以配料涂匀鸭腔。
二、用三寸长木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气使鸭全向澎涨。
三、用滚水淋鸭外皮至起凸点，煮溶淋鸭皮料，涂匀鸭皮挂在当风处吹干。
四、用叉撑着鸭放在火炉上烧，须反覆转动及多次涂油，烧至皮脆及呈金红色上碟。
五、若用炉烤，鸭以锡纸包着烤至八成熟，除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出，用滚油淋鸭皮至脆上碟。
六、趁热将鸭片皮，伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。

秋@风 · 发表于 08-6-26 17:30:18

多香的鸭子啊
帮俺顶啊
不顶加点银子也可以啊

:ohno

秋@风 · 发表于 08-6-27 08:00:06

想起美味的食物:xiangshou :xiangshou :xiangshou

艺术家 · 发表于 08-6-27 09:46:53

想起美味的食物:cool

秋@风 · 发表于 08-6-27 10:48:32

原帖由 艺术家 于 08-6-27 09:46 发表
想起美味的食物:cool

这么好的鸭子怎么就给一个银子呢:ohno

艺术家 · 发表于 08-6-27 11:19:46

兄弟我每天才赚2两银子啊:cry01

秋@风 · 发表于 08-6-27 11:35:28

原帖由 艺术家 于 08-6-27 11:19 发表
兄弟我每天才赚2两银子啊:cry01

看来博士生还真不行啊

还是老巴有钱啊
银子多
:lol

秋@风 · 发表于 08-6-27 13:23:30

就看你爱吃不了
:cool

太子哥 · 发表于 08-6-27 15:16:16

呵呵，秋风喜欢做高难度的菜品！

艺术家 · 发表于 08-6-27 15:26:39

秋风，让你遇上财主了:laoda

秋@风 · 发表于 08-6-27 15:45:35

原帖由 太子哥 于 08-6-27 15:16 发表
呵呵，秋风喜欢做高难度的菜品！

喜欢挑战经常失败啊
呵呵

秋@风 · 发表于 08-6-27 15:46:03

原帖由 艺术家 于 08-6-27 15:26 发表
秋风，让你遇上财主了:laoda

那个是财主啊？
给点银子吧
:cool

艺术家 · 发表于 08-6-27 15:51:41

原帖由 秋@风 于 08-6-27 15:46 发表

那个是财主啊？
给点银子吧
:cool

你的风格和我出道时很相似啊:victory:

秋@风 · 发表于 08-6-27 16:10:27

原帖由 艺术家 于 08-6-27 15:51 发表

你的风格和我出道时很相似啊:victory:

呵呵
我就是想要点威望吗
我容易吗哎

枫落瞬间 · 发表于 08-6-27 17:22:03

不跟烤鸭一样吗:bizui

秋@风 · 发表于 08-6-30 09:48:16

谁说不一样了
:lol :lol

[美味私房菜] 制作美味“北京填鸭”

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白羊座(3/21-4/20)