★炎炎夏日，来一杯清新爽口的冰桔茶，太痛快了（附江西米粉做法）★

WUYAYA · 发表于 13-8-3 21:07:36

最近这几天太闷热了{:5_250:}，总想喝点凉凉的东西爽一下
于是就学做了这款超简单又好喝的冰桔茶，酸柑的清香太好闻了，我觉得比买的饮料好喝多了，还健康，没有添加剂
大家近几年去餐馆吃饭的时候经常会点到。一般都是三十到五十块钱一扎，也就够倒四小杯的。

这是我今天晚上做的柳州螺丝粉配冰桔茶，哈哈，虽然吃完了才来发的帖，看到图片时还是很有食欲啊{:5_249:}

先来教大家做冰桔茶吧：
材料（参考份量一杯350ml）：酸柑两粒、蜂蜜适量、咸话梅一小粒或半粒（又酸又咸的那种）、绿茶、

1.绿茶冲泡好，冷却后冷藏。
2.酸柑切成两半，把里面的核去掉，（上面第一张图就没去掉，结果喝的时候老堵吸管{:4_121:}）

把汁挤进杯子后，把皮也扔进杯子

3.加一粒咸话梅（如果话梅太大粒，就剥点梅肉扔进去，不然会有点咸）
4.加适量的蜂蜜，把冰好的绿茶倒进去，就做好啦。{:5_284:}

下面来做米粉啦，现在好多超市都有这种包装的米粉（有些叫南昌米粉、桂林米粉、江西米粉，其实您仔细看生产地，都是江西生产的），我个人认为，江西米粉其实比桂林米粉要好吃些，做起来更入味，而且更好消化，更爽滑，只是不那么有名，北方人可能不知道该怎么做，所以也不敢买

我做为一个江西妹子:try，有义务来给大家普及一下江西米粉的做法。
其实特别简单。
一人份：女孩子130克左右，男士或饭量较大的人150-180克。
1.先把水烧开，下入米粉，用筷子轻轻搅拌，以免粘底。

2.水再次烧开后，调小火，盖上盖，两分钟，关火，再焖8-10分钟（这个时候不能开盖）
3.焖十分钟后打开盖，这个时候米粉已经变成软软滑滑的，没有硬芯了

4.把混浊的水倒掉，用凉水冲洗，

一直到水变清澈。这个时候就米粉倒进大漏勺或者筛子之类的，沥水，备用

5.这样米粉就处理好了，您可以随意的做成汤粉，炒粉，凉拌粉。
老家最普遍的做法是做香菇肉片米粉：在老家，汤粉一般都是早点，早点摊的口味就多了，酸菜的、榨菜肉丝的，香辣牛杂的，香菇肉就算是最经典的或者可以说是原味的，都是用的大骨头汤，支着一个大锅，放了好多骨头，里面的汤略带奶白，咕嘟咕嘟冒着热气，吃的时候一般会再点一根油条，我喜欢用油条蘸汤吃，或者要一屉包子、蒸饺或烧麦什么的，再要一茶鸡蛋，也有煎饺，一般一碗米粉1.5-2元，加酸菜免费，榨菜肉丝得加1-2元，牛杂得再加10-15元，香辣牛杂一般都是店密制的，我们都不知道做法，但是真的是超级无敌的好吃啊，已经好多年没回去吃过了，好想念。
1、把香菇发好，肉片用酱油、淀粉腌制一下。
2.油锅烧热，把肉片稍微炒一下，加香菇再翻炒（这个步骤时间很短）
3.倒进两勺啤酒，顿时香味就出来了，这个时候加水（如果有高汤就更好了，骨头汤是最正的），加盐、加鸡精、酱油神马的，我一般还会放一片大料，切一个辣椒、卧个鸡蛋进去。
4.汤烧开后，关火，把煮好的凉凉的米粉放进去，温度立马就降下来了，这个温度吃正好，放上点焯好的蔬菜，洒上点葱姜末，拌点蒜蓉剁椒。（如果是冬天，就可以在放进米粉后，再煮开，这样就是热乎乎的，冬天吃热汤粉很暖和的）
但我今天做的是柳州的螺蛳粉我做的不是很正宗，因为没有广西的酸笋之类的调料，但是螺蛳粉特有的浓郁香味一点不会差，而且肯定比店里的更香浓，店里可是不会熬这么浓的汤的。
用的是前几天炒螺蛳剩下的汤，这个汤不能用那种勾芡的汤，那种口感不好，这是清汤。
也不能用大家吃剩的汤，那样不卫生，要提前把汤轻轻的倒出来，小心不要倒出最底下的，然后过滤一下，冻在冰箱里面备用。
因为这个汤已经够浓了，所以不需要再加什么特殊的佐料，
只需要煮开了，下入煮好的米粉，调调咸淡就OK了。