王庆超：再好吃的美食都没有小时候的味道了

王庆超：似乎现在再好吃的美食，都没有小时候的味道了，

可能是小时候穷肚子里缺油水。

可能是小时候对任何食物都是初体验，新鲜感强。

可能是现在的食物品质下降、品种退化。

可能是长大以后对食物的专注度下降，心境杂乱。

主要是味蕾老化了。

小时候东西太少的原因，什么都好吃。现在好吃的太多了，任何口味都不稀罕。
。。。实际上从食品到环境，最差的是70、80年代。
。。。河流水质，拿苏南来说吧。70年代末、80年代初，工业开始起步。当时可没有环保法，污染极其严重。当然，现在治理得非常好，苏州在10多年前，将有污染企业全部迁出。
。。。农药。当时经常有居民，吃了购买的蔬菜、瓜果死亡的，各地都有，那是因为全国范围内滥用剧毒农药。洗洁精就是那时候出来的，一大作用就是清洗瓜果、蔬菜的农药残留。
。。。当时，环保专家发现了一个问题，麻雀在四川盆地几乎消失了，为什么? 原因是，麻雀经常误食有农药的谷粒、鲜果，导致当时麻雀几乎在四川盆地消失。
。。。总体来说，现在比过去好太多。

南方飘来 发表于 23-1-14 21:12
小时候东西太少的原因，什么都好吃。现在好吃的太多了，任何口味都不稀罕。
。。。实际上从食品到环境，最 ...

1970年代中期，北京东直门外小街东头，亮马河附近，有一条小河沟污染的很厉害，就是东直门外的铝制品厂肆无忌惮地排放。不过那时工业排放规模还不大，北京的大多数小河沟还很清澈，能游泳。晚上经常可见满天繁星。其实在北京，污染加剧从1960年代中期就开始了，与工业化、人口剧增都有关。

感觉：扁豆（北京的叫法，就是普通的菜豆或四季豆）、茄子、西红柿、蒜薹，韭菜，这几样风味退化的最厉害。

品质有好的、也有退步的。
。。。就水果而言，进步太多。以前的水果品相不好、味道不好。现在的苹果、桃、梨、葡萄、樱桃、瓜类比以前好吃太多。
。。。不过基本都是日本、美国品种。我前一阵对一个自豪的新疆人(汉人)说过，你一辈子到现在，也没种过中国水果。