小龙虾季，分享麻小的做法~~

       现在正是盛产小龙虾的旺季，相信麻小很多人都爱吃，也是一道非常不错的下酒菜，今天跟大家分享一下我的做法，因为本人上班族，平时烹饪力求简单，此菜的做法也是一切从简法，但是味道并不逊色。
1、准备食材：依据人数确定买多少小龙虾或者是龙虾尾，个人觉得龙虾尾吃着更过瘾一些。小龙虾要事先一个个刷干净，龙虾尾化冻，然后清洗几遍，洗干净就可以了。最好倒入一些白酒消下毒还可以去腥，然后倒入生抽稍微腌制一下。
2、准备作料：葱、姜、蒜、干辣椒（最好用小米椒，比较辣）、麻椒、花椒、八角、香叶、糖（少许）、郫县豆瓣酱。
3、做法：炒菜锅倒入一些油（比平时炒菜要多一些），中火稍热，提前烧一点热水，然后放入葱姜蒜、干辣椒、麻椒花椒、八角香叶，炒香。放入少许豆瓣酱翻炒（个人建议不要太多，因为会很咸很辣）。翻炒到闻到香味，倒入小龙虾，翻炒，让辣酱均匀包裹住每一个小龙虾。然后加入少量水，如果是龙虾尾的话，让水和龙虾尾持平就可以了。如果是小龙虾，不必没过小龙虾，否则水太多了。盖上锅盖稍微烧一会，其间可以翻一翻，小龙虾很容易熟，此时可以放一点点糖，用于提味，但是以不要吃出甜味为标准。然后打开盖子大火收汤。美味的小龙虾就可以出锅啦。
      配上一瓶凉凉的啤酒，真是夏天绝佳的菜肴。试试吧！

如果家里有的话还可以放一些小茴香作为作料，味道更浓厚。

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哈喇子。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

香啊！

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手艺不错，自己做的香料放多了也不好。

龙虾尾真好，哪里买的呀？:niu

请问楼主，龙虾尾在哪买的？想吃起来放心些，谢谢。

酒 肴   

心直口快 发表于 17-6-27 16:12
龙虾尾真好，哪里买的呀？

通州家乐福有，冻的。

心直口快 发表于 17-6-27 16:12
龙虾尾真好，哪里买的呀？

通州家乐福有，冻的。

心直口快 发表于 17-6-27 16:12
龙虾尾真好，哪里买的呀？

通州家乐福有。

linjianxishui 发表于 17-6-27 16:31
请问楼主，龙虾尾在哪买的？想吃起来放心些，谢谢。

通州家乐福有。

greengrape510 发表于 17-6-29 14:36
通州家乐福有。

谢谢，有时间去买噢:OK

求小龙虾不放辣椒的做法！身体原因一点辣椒都不能吃。我记得小时候常吃这玩意就是下油锅炸然后蘸烧烤酱，现在怎么全都做成辣的了，是不是品质越来越差土腥味越来越大了？

喜欢  好想吃流海赖子了

很有卖相，楼主手艺不错:niu

龙虾配懒龙