千万不要被它的名字吓倒---炒“苍蝇头”(转帖)
炒“苍蝇头”,如此奇怪的菜名您听说过吗? 可千万不要被这个名字吓住啦, 这可是一道非常著名的台湾菜。 “苍蝇头”并不是真的要在菜里面放苍蝇的头,那是不可能滴,如果是谁还敢食用啊?这个菜的得名是因为里面黑色的食材炒熟后非常像苍蝇的头,很有个性,在台湾这可是地地道道的下酒菜,几乎家家都会做。
在台北有一家叫KIKI的店,很火,很红,经常有人排队,‘苍蝇头’就是招牌菜之一,店老板更是店里的招牌,因为是陶晶莹、蓝心湄和舒淇一起投资的,所以明星的宣传效应是不可估量的。也有人说炒“苍蝇头” 是道川菜, 但其实是台湾人到四川学厨艺,结合台湾口味发明,是地地道道的台湾味,正由于如此,台湾人看到这个(“苍蝇头”)就会觉得很亲切。
“苍蝇头”本是大众家常菜而不是噱头,是因为美味而闻名。被象形为‘苍蝇头’的料实际上是皮蛋丁或豆豉这些黑色食材,尤其是炒熟后混在绿色的蒜苗里,非常抢眼。喜欢吃辣的朋友还可以配上些辣椒, 一道非常美味又下饭的菜就可以很快速的出锅享用啦。
|