猪肉胶

       一直以来都是买猪的全瘦大里脊肉的，每次买都小心翼翼，可每次买回来都还是心里犯嘀咕，为什么瘦肉里都有像淤血一样的东西呢？看着就让我心犯恶心，但一直没有答案。
         最近这种纯瘦的大里脊比前阵子便宜了，15块一斤了，一直都是在家旁边的大市场里买，但总觉得旁边小市场上猪肉要比大市场的要好，从外观上看小市场的是不错的，因为大市场的肉都是看上去水水的，红红的，而且有像淤血一样的东西，看着不干净，我老怀疑是不是病猪的肉。
         今天去小市场买肉形式的问了一嘴价格，他说18一斤，我惊了一下，问怎么这么贵？比人家贵3块钱！这位业内人事跟我讲了猪肉的内幕，恍然大悟，原来猪肉现在不像原来那样单纯的注水了，因为水注完了很容易看出来，加了一种胶，胶在猪肉里没散开就像像淤血一样的东西。
       好猪肉一般都看上去不是红红的那种，有点偏白吧，颜色看上去很干净，表面泛的是油光而不是水光。