永远都吃不腻的是家常菜：肉末雪里红

有时候，我们偶尔去饭店吃饭，当舌尖碰触到新奇的味道时，我们会惊叹饭店大厨的手艺，他们怎么可以把菜做得如此好吃！可是，如果接下来我们把饭店当成了食堂，每餐都去光顾，总有一天，曾经的美味，也会让我们觉得索然无味。突然间会很怀念家里的饭菜，那朴实而温馨的味道。

妈妈们做的家常菜，用料和刀工可能都没有大厨那么精细，摆盘和卖相肯定也没有饭店那么讲究。味道不会太花哨，它会很朴实，更健康。吃在嘴里，你会觉得很放心，很踏实。

一辈子都吃不腻的，大概就是妈妈做的家常菜了吧。


肉末雪里红

用料：半肥半瘦去皮猪肉100克，新鲜雪里红300克；剁椒（可不放）、生姜(切丝）、大蒜（切片）、蚝油、葱花各适量；



做法：
1.将猪肉洗净剁碎成肉末，加入适量的盐与蚝油拌匀；雪里红洗净，切成约0.5厘米长的小段；
2.净锅内放入适量的水，烧开，滴入几滴油，下入雪里红，焯烫约半分钟后用漏勺捞出，过冷水后沥干水分；







3.热锅放油，下入猪肉末，翻炒至肉末焦黄出油后下入剁椒、姜丝、蒜片，炒出香味；
4.下入处理好的雪里红，翻炒均匀；
5.下入适量的盐、蚝油，炒匀后放入葱花，再次炒匀后即可出锅。








经验分享：
1.焯烫青菜时在水里滴入几滴油，可以使焯烫好的青菜保持翠绿；
2.焯烫好过冷水后的雪里红要沥干水分；
3.猪肉末最好选用半肥半瘦的猪肉，炒的时候要炒至肉末出油，比全瘦肉的要香很多哦！

一直以为这道菜里的雪里红是腌菜，原来 是新鲜的啊，呵呵，学习了

一直以为这道菜里的雪里红是腌菜，原来 是新鲜的啊，呵呵，学习了

从来没用新鲜的雪里蕻炒过肉末，原来还能这样做呢，此次吃饭肯定超赞

还真不错，回去试试，还吃过新鲜的雪里红呢

刚刚明白自己炒的为啥不绿:try

我最爱吃了，再加点黄豆。

:huachi