自创的四川水煮鱼的制作方法，大家快进来围观啦！

昨天在家里做了水煮鱼，拿来给大家分享下。
很多人吃水煮鱼，喜欢把重点锁定在汤中的鱼肉上了，让这些汤沦为陪衬品。其实稍稍把这些传统菜的吃法进行改良，把特点发挥到极致，鱼肉可吃，汤也更喝得鲜美了。昨天就在自己家中做了出鱼肉爽滑鲜美，入口即化的水煮鱼。哈哈，为了让大家看的更明白，把过程分解的超级详细。
水煮鱼汤的做法：
1、准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。
2、片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。
3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
4、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
5、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。



7、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。
8、然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。
9、汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。
10、再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。
11、把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。
12、在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。



油的加入，是为了维持这个菜的温度，一边吃着鲜美滑嫩的水煮鱼片，一边还可以喝到爽口的水煮鱼汤。关键一点：喝汤的时候，记得撇清表面的浮油，就可以享用鲜美无比的水煮鱼汤咯。

不错，很简单啊

:rose好想吃啊。哪天试着做一回。

:OK              

昨天在家里做了水煮鱼，拿来给大家分享下。
很多人吃水煮鱼，喜欢把重点锁定在汤中的鱼肉上了，让这些汤沦为陪衬品。其实稍稍把这些传统菜的吃法进行改良，把特点发挥到极致，鱼肉可吃，汤也更喝得鲜美了。昨天就在自己家中做了出鱼肉爽滑鲜美，入口即化的水煮鱼。哈哈，为了让大家看的更明白，把过程分解的超级详细。
水煮鱼汤的做法：
1、准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县照片恢复软件照片恢复软件照片恢复软件豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量

很有味口的感觉．．

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谁家的巧媳妇,真能干！烹饪高手啊,谁拥有,谁幸福:flykiss

爱吃辣辣的 {:5_249:}

学习了！想起那首歌“爱吃水煮鱼”。。。