空心菜这么好吃，你会做吗？？？？

    我是南方人，记得小时候，在老家，夏天主打的绿叶菜就是空心菜，怎么吃都不腻，尤其是妈妈用空心菜梗炒的熏的小鱼干，或是新鲜的小泥鳅，现在仍是我记忆中数一数二的美味:xiangshou     长大后，来到北京，发现这边的空心菜细细的，也不嫩，而且北京人对空心菜也就那么回事，除了素炒，就是素炒，没别的做法，最近这几年，菜市场上终于能见到又粗壮又鲜嫩的空心菜，而且超级便宜，今天去的东关菜场，一块五两大把，能吃好几顿。        在老家，空心菜都是叶子和梗分开吃的，不是一起炒的

叶子可以素炒，也可以焯一下，蒜泥、香油凉拌，我爱吃凉拌的，又嫩又爽滑。


菜梗切成寸段，用来炒腊肉，熏鱼、泥鳅、梅菜、回锅肉、鲜肉都是极好的，因为菜梗非常好入味，和什么菜炒，就是什么味，或者不放肉类，只放小米椒、蒜素炒也是很爽口的。
这是我用腊肉炒的，


因为两把比较多，所以分两顿吃，剩下的一半用梅干菜炒的，梅干菜是老妈亲手腌制晾晒成的，不像大街上卖的那么咸，主要是酸香味，炒出来的空心菜，是酸辣口的，夏天吃很开胃。


小的时候不爱吃饭，每次吃饭都是爸妈追着喂，可只要一炒空心菜梗，我都会把菜梗套在筷子上，小孩子嘛，都爱玩，感觉吃饭都特别香，家里有小孩不爱吃饭的可以试试，有时候玩着就把饭吃了{:1_170:}

用空心菜梗炒菜有一个小窍门，就是炒到锅里感觉比较干的时候，放进去一勺啤酒，那味道就提升了一个档次哈，我一般炒肉菜或者放辣椒的菜都会放一勺啤酒，这样炒出的菜会有一股特殊的香味（不会有酒味），啤酒可是我家常备的调料之一，买一瓶啤酒，倒进饮料瓶，拧紧，放冰箱，能存放很久，你试试吧{:1_161:}

吃货

把空心菜套在筷子上 还挺有意思的~哈哈

我家的空心菜梗是炒糖醋的，再加一把辣椒和蒜米，香的哦呵呵~

我抄的空心菜怎么会发黑

学习了。

好吃，手艺不错

学习了。以前我一直是叶子和梗一起炒。

八通小馨 发表于 14-7-9 09:32
把空心菜套在筷子上 还挺有意思的~哈哈

哈哈，的确有意思！

开始注意空心菜了~以前真没怎么吃过

到啤酒是亮点哈哈
我喜欢用空心菜杆  炒豆腐干：）

我家昨晚做的是空心菜梗炒豆豉

我们老家也是这么个吃法。

jiahuayaya 发表于 14-7-10 10:11
到啤酒是亮点哈哈
我喜欢用空心菜杆  炒豆腐干：）

其实空心菜梗炒什么都好吃，反正我是超爱吃的。

滴满脂油的路径 发表于 14-7-10 14:31
我们老家也是这么个吃法。

:handshake  也许咱们是老乡呢

悲催的我，只吃过素炒

悲催的我，只吃过素炒，觉得素炒已经很好吃了

WUYAYA 发表于 14-7-10 22:10
也许咱们是老乡呢

我的老家盛产脐橙和蜜桔。

滴满脂油的路径 发表于 14-7-11 12:09
我的老家盛产脐橙和蜜桔。

哈哈，我的老家也盛产脐橙和密桔，果然是老乡:kiss:

只有南方人才分开吃