腩肉炒菜心

这道菜可以说是创意粤菜，最值得称道的是菜心直接翻炒，而不是先焯水再炒，菜心吃起来会更加爽脆。腩肉经过事先煸炒，夏天吃起来也不会有油腻感。

　　原料：腩肉（五花肉）、菜心、生抽、盐、鸡粉、蒜末、姜末

    制作方法：

　　1、腩肉去皮，切成约3—4厘米左右的薄片。菜心去头尾，使其长短一致。

    2、炒锅烧热后，下油，将腩肉片放入，迅速煸炒。同时下少许生抽，继续煸炒一会，倒出盛在盘子备用。煸炒过程中会有微量的猪油炼出，猪油煸炒后的腩肉倒在一起即可。

    3、炒锅刷净，烧热后，下一点一点油，将蒜末、姜末倒入锅内炝锅。同时将菜心放入，煸炒两分钟。

    4、待菜心微软后，加入煸炒后的腩肉（因刚才煸腩肉时剩余的猪油一起加入，此菜炒好后会更香，别有滋味）略微翻炒，放入适量的盐、鸡粉和生抽。

    5、再翻炒几下就可以出锅了。装盘时，先将菜心一一取出，用筷子整齐地摆在盘子中，然后将腩肉和翻炒过后的一点点余汁一起倒在菜心上，这道美味就大功告成啦。

来一盘！！

好。

建议夏天做时少加点辣椒更不腻了呢？:OK