教你几道菜--总有适合你的

教你几道菜--总有适合你的


红烧鱼块(带骨)

做法:

1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟.

2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.

3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.

4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅.

PS 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋..

糖醋鱼块(不带骨)

做法:

1, 超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块. 放适量盐抓匀, 腌20分钟后放入蛋清一个, 注意不要蛋黄, 抓匀.

2, 锅内放4大勺油烧热, 鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸. 炸到两面焦黄, 捞出..

3, 姜蒜切末, 青椒去籽切块. 锅里放一小勺油爆香蒜末, 放青椒和盐稍炒后盛出..

4, 锅内放一小勺油, 爆香姜末, 放入炸好的鱼块, 轻轻搅拌几下.. 碗里放三勺糖, 两勺醋, 两勺生粉加小半杯水用筷子拌匀倒入锅内. 迅速用锅铲推动鱼块, 让每块都裹上汁, 加入炒好的青椒, 拌匀出锅..

PS 这种做法很好吃, 不过很麻烦, 不带骨头的鱼块更容易碎. 如果不爱吃青椒可以省去炒青椒的步骤.

海鲜粉丝豆腐煲
做法

1, 香菇4,5朵, 泡开; 鱿鱼半块解冻切花,再切成块; 豆腐切块, 吸干水, 炸成两面发黄; 西芹切条, 太老的话要刮皮; 粉丝一把泡开; 葱切段; 姜切丝.

2, 锅内放油把姜丝爆香, 放入切好的鱿鱼爆炒, 再加入豆腐和香菇, 放盐放一勺糖, 炒匀, 加水, 有高汤更好, 移入煲中, 没煲的就用深一点的锅代替.

3, 开中火, 加盖煲45分钟以后, 加入虾仁芹菜和粉丝, 加盖再煲5分钟, 加葱段出锅..

喜欢吃蟹棒可以切段和虾仁一起加进去..

肉末茄子
做法:

1, 茄子洗干净去头, 切成长条. 在靠皮的两边切两排花, 不要切断..

2, 切好的茄子用清水泡一个小时, 你会看见水变黑了, 把水倒掉.. 有微波炉的可以高火打3分钟, 没有的就算了.

3, 锅烧热, 放一勺子油, 把茄子放进去煎, 记住油不要太多, 也不要加, 茄子生的很吸油, 熟了就会全吐出来. 把所有的茄条煎至变软, 两面金黄, 盛出..

4, 肉末用生抽和少量生粉稍微腌一下. 蒜两瓣切末, 葱花一点点.

5, 热锅热油, 这次油可以稍微多一点, 放入蒜末稍炸, 喜欢吃辣的放干辣椒, 然后把肉末放进去炒散, 加入茄条, 加盐, 加糖, 加点酱油, 加小半碗水, 轻轻拌匀, 加盖焖2分钟..

6, 生粉, 少量醋, 鸡精调匀, 倒入锅中, 打薄欠, 拌匀, 出锅, 洒点葱花..动作要快..

红烧牛腩 (台湾风味)

做法:

1, 牛腩切块.. 没有牛腩的话可以用有肥有瘦的牛肉代替,千万别用做牛排那种.. 放到沸水里面烫过, 冲洗干净..

2, 熟透的西红柿一个, 削皮切成片..用番茄酱代替也行,味道差一点.. 红萝卜两根削皮滚刀块..姜一块, 拍松切成大片..

3, 锅内放两勺油烧热, 放入烫过的牛腩爆炒, 同时加入一小勺酱油, 加入切块的西红柿, 加一勺糖, 加适量盐, 炒匀之后倒入深一点的锅中..

4, 加水适量, 放入姜片和胡萝卜, 大火烧开, 改小火炖2个小时..

5, 把姜片捞出不用, 大火收汁, 放点鸡精, 出锅.. 再投入切好的葱段..

脆炸牛奶
材料：1斤鲜奶（全脂奶，不要掺水呀！）兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个；面粉1斤半，盐1－2茶匙，发酵粉1汤匙（兑脆炸浆用的），油2斤（用来炸东西，实际上不必用那么多，最好用花生油，香些）

做法：

1，把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀，
2，将1倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块；
3，面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆；
4，锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了！

Ps.
应该是沸腾了后就象西米露一样黏糊糊的。。。。。
然后冻上，完全冷却了就变成象果冻似的东西。。。。
然后裹上面糊(浓)下锅。。。。

16盎司是1磅，1磅是9两，1两是50克。这个是我最喜欢的了。。。

鱼香肉丝
做法：
1 猪肉200克，真的是200克！切成丝儿，麻了大烦了。切的我头晕眼花，放少量盐，浸泡在水淀粉里。待用。

2 青椒（柿子椒）少半个，切丝，尽量细些，胡萝卜1根(细的)，切丝，黑木耳 (挑1块干黑木耳就行，用凉水泡开)，切丝，备用

3 葱姜蒜，切吧切吧，新鲜的青辣椒(细溜的)2根，切长丝

4 调汁：水(5汤勺)，淀粉，酱油(生抽老抽一起放 2:1)，糖1勺半，鸡精半勺，待用

5 起火放油，把煨好的猪肉丝放入，待肉丝变成浅白色，捞出

6 好好(1声)刷锅，重新起火，再倒入适量油(尽量少放)，爆炒切好的葱姜蒜，随后放入青辣椒，继续爆炒，但是时间不会很长

7 倒入Yeo's牌(杨氏)蒜蓉辣酱(大概4汤勺)，随后倒入调好的汁，冰箱里还有郫县辣酱，但是我发现这个也不错，今天就试这个了。

8 放入肉丝，木耳，青椒，胡萝卜，稍稍翻炒

9 放入蒜末，稍稍再撒点儿盐(因为我当时自己尝了尝，不太够咸)，再炒几下，出锅.

Ps.
"不好意思,好像调汁少了一味最重要的料"醋".
另外,肉丝如果用鸡蛋清裹会比淀粉更好.
炒菜丝的顺序好像不太对,胡萝卜最难熟应该
先炒一下,青椒,鲜辣椒比较容易变色,时间长了
颜色发黑,发黄,应该后放. "

"也许我的萝卜丝当时切的很细很细，所以吃的时候还算避免了你说的问题。但是你说的极是！！
总之我三样菜青菜没炒太长时间，就往里倒蒜蓉辣酱了，然后是自调的汁。
你知道，蒜蓉辣酱酸度够了，所以没额外放醋。通常一定要有醋的。"

蘑菇肉丁
材料：
蘑菇500克，猪肉300克（最好带点肥肉），姜，蒜，，葱1根，花生油，豆粉，盐，生抽，老抽

步骤：
1：先将猪肉切成丁状，加入少许豆粉（最好加点蛋青），盐，生抽，老抽，拌匀后待用，腌制20分钟
2：将蘑菇切成片状
3：将锅烧热，加入花生油，当油冒烟时，放入肉丁翻炒
4：当肉丁7成熟时，加入蘑菇，继续翻炒
5：加入葱花，起锅

备注：
1：加入豆粉是为了使肉丁嫩些，蛋清是防止豆粉脱落
2：油一定要烧热，不然容易粘锅
3：油不要放的太多，因为炒肉丁的时候，会有很多油，另外，蘑菇很吃油

醋溜土豆丝
做法:
1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段.
2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出..
3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会变黑.
4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱段, 鸡精, 拌匀了出锅.

要点:
1, 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月
2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆
3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放

麻婆豆腐

1, 豆腐一盒, 必须是压过水的豆腐, 不能是那种豆腐花, 但是也不能太硬.. 切成1.5 - 2cm见方的大块..然后最好烧一锅热水, 烧开以后把豆腐放进去烫上2分钟, 然后沥干水.

2, 绞肉1/3盒..猪肉,牛肉,猪牛混合肉都可以..姜一小块切末, 葱适量切末..

3, 锅内放油烧热, 放一小把花椒, 炸到快黑了盛出不用, 油留在锅里, 加一大勺豆瓣酱, 加一勺干辣椒末, 放入绞肉煸炒.. 油一定要热, 炒出红油以后, 依次加入姜末, 豆腐块, 盐, 小半碗水, 酱油..

4, 烧3-4分钟, 等肉汁变浓了, 放入鸡精, 勾芡, 加葱末, 出锅..

如果有花椒面可以省去炸花椒的步骤, 在最后勾芡之前加点花椒面..

火烧排骨 （无图）
原料: 排骨, 白萝卜/木耳/香菇(任选:推荐男士使用木耳,清火补肾), 老抽,糖,盐,味精或鸡精.

做法:
1. 排骨切成段(长度随意),放入锅中,加入适量的水用大火煮沸. 同时将萝卜切好或将木耳/香菇泡好.水开之后改为小火,加入配菜慢炖20分钟.
2. 炖好后将排骨捞出,汤继续置于火上用小火炖,此时加入适量的盐.
3. 取炒菜锅, 加入油(根据排骨的份量),待油烧热,将排骨放入迅速翻炒,待排骨表面变黄,倒入老抽(用量叫平时炒菜多一些,此处用于上色),加入白糖(多加,如果排骨500g,糖则需三勺).反复翻炒,直至糖全部熔化,汤汁粘稠.加入适量盐与味精,翻炒均匀,起锅!
4. 在汤中加入味精少许,关火,起锅!
大功告成!!!!
节省原料,菜则味浓,汤则清淡!

宫爆鸡丁(海外版)

原料: 鸡肉, 炸熟去皮的花生米, 红辣椒, 干辣椒, 花椒, 酱油, 醋, 盐, 糖, 味精, 生粉, 蒜, 葱.
其中新鲜的红辣椒可放可不放, 另外由于当天还吃了西兰花, 所以放了些去皮切成片的西兰花杆子, 味道很象莴笋的根, 与肉同炒, 味道特别好.

做法:
1. 鸡肉去皮去脂肪, 用刀背拍两下, 切成丁. 放入盐, 酱油, 生粉拌匀, 如有料酒可加一勺. 拌匀后再加一小勺油拌匀.
2. 红辣椒去籽切块, 西兰花杆切片, 蒜切蒜末, 葱切段. 把一小勺醋, 一勺酱油, 一小勺糖(不喜欢吃甜的可不放), 一大勺生粉, 适量味精加水调匀.
3. 把锅烧红, 放比较多油, 倒入鸡丁滑散, 看到鸡丁变白,迅速捞起, 把油留的锅里.
4. 锅内油烧红, 放入花椒爆香后把花椒捞出, 再放干辣椒和蒜末, 火要大, 动作要快,不要烧糊. 放入蔬菜, 加一点盐, 迅速翻炒, 大概炒半分钟, 倒入爆好的鸡丁, 翻炒两下, 把调好的芡汁倒入, 加入花生米,拌两下, 投入葱段, 起锅

黄瓜蛋皮汤

做法:

1, 黄瓜一根去皮切成丝

2, 鸡蛋三个打散, 加一点盐, 用平底锅和少量的油摊成蛋饼..

3, 锅烧热, 放一小勺油, 放黄瓜丝稍炒一下, 加盐, 再加入清水三大杯..

4, 准备好盛汤的大碗, 切葱花放在里面, 加点鸡精, 洒一点芝麻油.

5, 锅内水开以后, 先舀一大勺放进盛汤的碗里面, 让调味料化开, 然后整锅汤倒进去.

6, 最后把蛋皮切成条, 切丝也行, 盖在上面..

做法很简单, 也可以用做面条汤..

凉拌蔬菜凉皮

做法:

1, 中国店买的绿豆凉皮掰成大片, 用温开水泡上1个小时.. 柿子椒若干切条, 黄瓜或者西葫芦瓜切丝..

2, 水烧开, 把凉皮放进去烫熟, 捞出, 过凉水, 放进大碗里.

3, 辣椒条放进沸水里烫熟, 捞出, 放在凉皮上.. 黄瓜丝或者西葫芦丝盖在辣椒上.. 喜欢吃蒜的可以切些蒜茸洒上去.

4, 放盐, 放一小勺糖, 生抽, 醋, 鸡精. 烧热一勺芝麻油, 糍拉一下浇在碗里.

5, 拿筷子拌匀, 放10分钟入味..

PS: 蔬菜还可以用芹菜丝, 萝卜丝, etc. 随你喜欢了

辣子鸡

做法

1, 鸡翅中段斩成小块, 一般每段斩成三块. 加入盐, 酱油, 一点糖, 料酒和切碎的干辣椒拌匀, 腌半个小时, 再加入生粉拌匀, 再腌20分钟.

2, 锅内放三大勺油烧热, 放入花椒一把, 炸黑捞出.

3, 油很热的时候把鸡块倒进去, 倒之前要再把鸡搅拌均匀, 轻轻倒进去, 放低一点, 小心油溅出来..

4, 然后用锅铲扒拉两下, 让鸡块平铺在锅里, 不要去翻.. 不时的把锅端起来抖几下, 防止结底..炸个3分钟, 把鸡块翻一下, 炸另外一面..

5, 再过三分钟, 把干辣椒20个, 每个掰成两半放进去. 继续用油煎2分钟, 期间不时的翻一翻, 免得烧糊.

6, 最后再洒一点盐, 把鸡块盛出来..油很辣可以留着炒下一个菜..

平常的辣子鸡都是端上来一大盘辣椒, 到处找鸡块,我这就不同了一大堆鸡块, 看不见辣椒..不过味道也够劲的, 吃得我喝了三大杯凉水。。。

辣椒炒鱿鱼卷

做法:

1, 鲜鱿鱼撕掉皮, 切十字花, 再切成片, 加黑胡椒, 一小勺盐拌匀, 放20分钟.

2, 柿子椒切成块, 姜蒜少量切成末, 葱切段.

3, 用一小勺生粉给鱿鱼上浆. 取一小锅, 放半瓶油烧至5成热, 鱿鱼块放进去炸至卷起, 捞出沥干油.

4, 另起油锅, 放一小勺油烧热, 下姜蒜末稍炸, 放入辣椒块, 放盐炒两下, 投入炸过的鱿鱼, 再炒半分钟, 最后放葱段出锅.

PS, 炸鱿鱼的步骤可以省去, 改成先把鱿鱼爆炒. 不过鱿鱼会很难卷起来, 味道也差一点.

1。 养颜减肥鸡汤
(脸色苍白、皮肤干燥、粗燥的人最应该喝)
功效：清肺化痰、健脾、去水肿、养血、适合贫血、水肿、痰多、脸色苍白的肥胖者。
材料：带皮冬瓜一斤半、鸡一只、猪瘦肉四两、香菇（冬菇）十个、红枣十五枚、生姜二片、盐适量。
作法：
（1）鸡、猪瘦肉洗干净后切片，飞水。
（2）香菇去蒂、泡水三小时或一个晚上（香菇水千万不要倒掉）。
（3）红枣去核备用。
（4）冬瓜连皮切块。
（5）把水煮滚，加入鸡、瘦肉、红枣、香菇连同香菇水、姜，用大火煮十分钟，再转文火煮二个小时，然后再加入冬瓜连皮块煮三十分钟，加盐调味即可。

2。 鲜香菇豆腐汤
(身体燥热、牙肉红肿、血压过高的人最应该喝)
功效：清热解毒、降低血脂、润泽肌肤、降低血压。
材料：新鲜香菇半斤、豆腐二块、瘦猪肉六两、生姜一片、盐或鲜味露适量。
作法：
（1）猪肉洗干净切片，飞水。
（2）把水煮滚，放入鲜香菇、生姜、豆腐，用大火煮十分钟，再转至中小火煮至香菇熟透，再放入猪肉片，待肉片熟透后，加入盐或鲜味露调味即可。

3。 紫菜红萝卜汤
(视力退化、贫血的人最应该喝)
功效：美肌肤、清肠胃、减肥、明目。
材料：紫菜五钱、芹菜四两、红萝卜一个、排骨一斤。
作法：
（1）排骨洗干净，飞水。
（2）紫菜用清水洗干净，芹菜切段，红萝卜切粒。
（3）水煮滚，放入全部材料，大火煮十分钟，转文火煮二个半小时， 加入盐或鲜味露调味即可食用。

4。 苹果瘦身汤
(脸色苍白、皮干燥、粗燥的人最应该喝)
功效：消脂减肥、清理肠胃、清肺热、美肌肤
材料：海带二两、苹果两个、瘦猪肉半斤。
作法：（1）瘦猪肉洗净切片，飞水。
（2）苹果去皮，切块，海带泡水洗净。
（3）水煮滚，放入所有材料，用大火煮十分钟，转文火煮两小时，放入盐调味即可饮用。

5。 西红柿芹菜瘦身汤
(贫血、神经衰弱、高血压、高胆固醇的人最应该喝)
功效：降血压、胆固醇、减肥、使脸色红润
材料：西红柿半斤、芹菜半斤、瘦猪肉四两、生姜两片。
作法：
（1）瘦猪肉洗净切片，飞水。
（2）水煮滚，放入猪肉、芹菜、西红柿、生姜，用大火煮十分钟，再转文火煮一个半小时，加入盐或鲜味露调味即可饮用

6。 双菇冬粉汤
(动脉硬化、高血压、高胆固醇的人最应该喝)
功效：去除体内积聚的脂肪、降血压、胆固醇
材料：香菇（冬菇）六朵、新鲜草菇十朵、冬粉（粉丝）一两、盐适量、生姜丝适量。
作法：
（1）香菇洗净去蒂，用清水泡香菇，香菇水保留。
（2）冬粉洗净后泡水至软。
（3）两碗水煮滚后，加入香菇及香菇水、草菇，用中小火煮一小时，最后加入冬粉、姜丝煮至冬粉熟透，加盐调味即可。

喜欢"海鲜粉丝豆腐煲"

很崇拜！

温柔，你结婚了不？？？:loveliness:
你说的这些我都爱吃