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王庆超：为什么说北京是美食荒漠？ 说到美食，北京可谓先天不足。地处北方物产不丰，尤其缺乏新鲜蔬果水产。过去平民因为穷困而缺乏精细的平民美食传统。生活节奏太快。地域太大。宽马路、独立封闭小区导致市井气息弱化。北京有个德和斋小吃店，就卖好吃的杏仁豆腐和羊肉汆面、茄子汆面，就成网红店了。北京有个增盛魁小吃店，就卖好吃的糖油饼和豆腐脑，也成网红店了。可见北京这种有一点水准的、慰藉人心的、现炒现做、不用半成品料理包的小店是多么的稀缺！想吃到合意的小吃，往往要长途跋涉两三个小时！从这个意义上来说，北京确实是美食荒漠！
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