半个卤蛋赞

wpr171 · 发表于 21-4-9 16:01:31

半个卤蛋赞

海菁=倾倾

连锁快餐店的盖饭套餐，肉类主菜、青菜以外，通常配半个卤蛋，这样增加了品种，丰富了口味，营养更均衡，又不至于过量和营养过剩。

前几天到北京西四包子铺吃饭，供应凉菜用的是直径大约15厘米的盘子，一份凉菜2个人吃刚好，如果2个人点二种凉菜就吃不下了。我还看到一位年轻女士独自吃饭，点了一盘松花蛋，吃了不到一半就扔在那里走人了。所以，店家应该用7厘米、8厘米直径的单人份的小盘装凉菜，这样顾客可以吃到多种凉菜，还能促进销售，还减少浪费。现在的趋势是快餐增多，多人聚餐减少，单人吃饭增多，所以少量多品种、小份装可以适应这种需求。前几年到福州旅游，街边小店的凉菜都是用很小的盘子装的，都是单人份，密密麻麻摆了一桌子，看来还是人家的理念先进超前。

wippuss · 发表于 21-4-10 19:43:37

鲁蛋一般比较混

xuzhaofengzm · 发表于 21-4-10 22:35:43

不错的理念

软小二 · 发表于 21-4-10 22:40:39

斯巴达血与沙也是这么小的盘子