麻辣鲜香的川味鱼片

　　麻辣鲜香的川味鱼片
　　所需时间10-30分钟 制作难度普通
　　食材明细
　　草鱼 一条
　　郫县豆瓣 三勺 干辣椒 一两
　　花椒一两  辣椒粉 两勺
　　盐  一勺半  鸡精  一勺
　　料酒  四勺  淀粉、蛋清
　　姜  一个  蒜  两个
　　香菜叶   少许
　　教您麻辣鲜香的川味鱼片怎么做，如何做麻辣鲜香的川味鱼片才好吃
　　1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以内
　　2、锅内油烧热，加入干辣椒（留出几粒备用）、花椒炒出香味 将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油 放入姜葱蒜末同炒入味
　　3、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
　　4、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！
　　麻辣鲜香的川味鱼片的做法小贴士
　　草鱼亦称“鲩”，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。
　　营养分析
　　1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
　　2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
　　3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
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　　一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
　　制作指导
　　1. 烹调时不用放味精就很鲜美；
　　2. 鱼胆有毒不能吃；
　　3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
　　4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
　　5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
　　食疗作用
　　草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

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看着就那么有食欲。

卖相不错噢，估计问题也不差