敬华健康素食之——蓑衣黄瓜、洋葱木耳炒蛋、青菜豆腐汤（2013.05.08）

许敬华 · 发表于 13-5-8 14:51:40

过了一个“五一节”，忙忙碌碌的转了一遭，孩子一岁半了还没见过她爷爷呢，这个节日必须得回趟老家，七姑八姨的也要走走，自从有了孩子，已经两年没回过老家了，真不像话。因为孩子姥姥家也离的不远，开车也就两个小时，也要过去看看，都走到了，这个节日就圆满的度过了。自然，孩子在大人的欢笑声中一天天的长大，老人看到孩子喜上眉梢，红包包也收了好几千，这个节日过的挺”充实“的。家人坐在一起，其实净听他们唠家常事，嫂子奔四的人了，现在非常想再要个孩子，小儿子上小学，有个伴多好啊。养孩子的艰辛他们是挺过来了，所以不怕辛苦。妹妹们的孩子也都健康活泼的生活，小姨家的孩子今年高考了，因为在家偷着抽烟被发现，狠挨了一顿说，高考的压力大，抽烟也就是解解闷吧。看着有些秃顶的弟弟，真是无语。都是从那个时候过来的人，理解万岁啊。
我老婆下个月要毕业了，可工作依然没着落，该抽啥呢，抽海洛因吗？呵呵，谁家都有自己的经要读，还是努力把日子过好吧。
这个节日在家也做菜了，因为忙着大家吃饭，哪有心思照相呢，我在家宣布我已经不吃肉了，大家都还不理解，慢慢来吧。我也违心地给他们炖排骨，炖鱼，虽然我不吃。但是其他人也要吃饭，还是慢慢的改变吧。
今天继续我的素食之旅，中午时间紧张，还是两个家常素菜点缀生活。 020.蓑衣黄瓜
这个是个凉菜，最早吃到这个菜是我在天津读研究生时，那是1999年的事情了，当时在学校食堂里看到这个菜，一条黄瓜被切成一丝丝的，盘成龙的样子，摆在汤汁里在那里卖，一根是七毛钱，我还纳闷一根咋还那么贵，当时学校食堂最贵的菜才一元四角，一般的菜是四角，我舍不得吃，但是这个菜的样子名字我是记住了，就叫蓑衣黄瓜。时过境迁，我也能做这个菜了，非常简单，味道很好，夏天吃清爽可口，酸辣鲜，就饭或者就啤酒都是不错的。
主料：黄瓜作料：油、红辣椒、花椒油、生抽、醋、糖、蒜末、盐、蔬菜精、清水
做法要领：1.这个菜的关键就是切黄瓜，切成蓑衣状这个菜就成功了80%，呵呵。关于切蓑衣的方法网络上很多，我也是跟着学的，没啥技巧，要选直溜的黄瓜来切，弯曲的黄瓜蓑衣效果不好，容易断。两根筷子夹住，刀以45度角来切，切完一面，翻转另一面，再以45度角接着切，切完后小心翼翼地把黄瓜摆放在汤盘里，我一共切了三根。
2.调味汁。这个菜的汤汁比较多，主要是要靠汤汁腌着黄瓜，所以这个菜最好隔夜做，汤水侵入的足，味道就好。我是昨晚就把黄瓜给腌上了，早上再把黄瓜面翻个个，继续腌另一面，中午吃的时候，味道都进去了。
调味很简单，把上述作料加入碗中，兑上些清水，然后倒入盘在盘子里的黄瓜身上腌制。中午要吃的时候，我炸了几个红辣椒，用油烹了下，这个菜就做好了。味道一级棒。

021.洋葱木耳炒鸡蛋
主料：洋葱、木耳、鸡蛋作料：油、生抽、醋、香油、盐
制作要领：这个菜的难度系数很低，因为就是一个简单程序的素炒，没啥技术含量。需要注意的就是洋葱的煸炒不要过长，因为洋葱里面的水含量高，炒制时间长了就塌塌地没了口感，断生就好，里面的营养保存的也全面。醋和生抽要等菜出锅的时候再放，别放早了，那样菜的口感不好。在西方，洋葱是常拿来生吃的。这个季节，肠胃疾病多了，多吃洋葱可以杀菌，是个非常好的家常菜。尤其是紫皮洋葱，营养价值高于白皮洋葱，就是里面的花青素含量更高，建议大家多来吃。生洋葱配肉吃很健康。拌菜放些也是很好的，当下流行的用紫皮洋葱泡红葡萄酒，更是美容极品。建议大家都来试试，真的很不错的。

后记：夏天这次真来了，上周日是立夏，这两天果然温度高了不少，今天看电视，说阴雨天要来了，忽冷忽热的天气孩子容易感冒，大家有宝宝的可要注意点。添减衣服要勤才好。下个月三号我老婆就要博士毕业了，这是我们家学历最高的了，可是具有讽刺意义的是，到目前竟然还没有找到工作，可见今年就业形势有多严峻。日子是要继续，还要继续找工作，为了孩子更好的未来，努力！
附上一个青菜豆腐丸子汤，夏天到了，喝汤也要清淡些，别放油，丸子的油脂已经足够了，不要久煮，丸子容易散，大家吃不了的素丸子可以做个汤来，一举两得，又多了一个吃法。