学做丹麦面包

小-雨 · 发表于 12-5-14 21:30:23

本帖最后由八通青年于 12-9-19 17:23 编辑

我这次学做的面包叫：迷你可颂，也叫：丹麦面包，主要是喜欢它的样子，从网上仔细看了配料和工艺，就决定试一试，首先要做出丹麦面包的面团，我按照网上下载的配料表，把配料准备好放到面包机里的后，搅拌的时候我发现非常稀根本不成团，于是我又加了2次面粉，才成面团，在面包机进行第一次发酵，然后放在烤箱里进行第二次发酵，然后还要放入冰箱静止松弛20分钟，拿出来后，先把70克黄油切成薄片，放在保鲜袋里用擀面杖擀成一个方形薄片，把发酵醒制好的面团拿出了，擀成长方形大片，把杆好的黄油放在中间，两边往里搭一下，把口捏紧，然后再一次擀成一个长方形大片，把两边往中间折，然后放入冰箱松弛20分钟，然后拿出来再擀，这样反复3次后，把面片用快刀切成长三角型，卷好，放在烤盘里，放入烤箱里进行最后发酵1小时，然后刷上全蛋液，放入预热好200度烤箱，烤10分钟，然后马上拿出来，样子不如图片里的好看，味道还可以，先生说是我做的面包里最好吃的，周六给公公拿了几个也说味道香，周日组织活动带了几个全分了，没我什么事了，下次做的时候可以把步骤拍一些照片，这次没有拍照是因为没有把握可以做好，呵呵。