总督豆腐

主料：豆腐


辅料：肉馅、干贝、虾子、姜、蒜、青蒜


调料：盐、味精、白糖、料酒、酱油、辣酱、泡辣椒、水淀粉


烹饪方法：
1、将豆腐切块，油锅烧至6成热时关火，下入豆腐炸至微黄捞出备用；
2、锅中留底油，下肉馅煸散，加入姜蒜末、泡辣椒、辣酱炒出红油，烹入料酒，加酱油、少许水，白糖、盐，放入虾子、干贝丝、豆腐翻炒均匀，再加少许水，大火烧制入味，加味精，水淀粉勾芡，出锅撒入青蒜末即可。
特点：鲜味浓郁，金黄软嫩。