吃香喝辣却健康？

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                        the mission：吃快餐汉堡无碍健康
随手可得的快餐餐点，早已成为现代人生活中重要的一环，但为何区区一个小汉堡或薯
条，能对健康构成如此大的威胁呢？振兴医院营养师林孟瑜表示，提到快餐，一般人最
直接联想到的就是汉堡、薯条等食物，但事实上平常路边小吃的咸酥鸡、葱油饼或是泡
面等，皆属于快餐一类，由于含有高蛋白质、油脂、热量与糖份，这些食物进入体内第
一个反映出的问题，就是明显增胖，且因体内蛋白质过多时，会造成肾脏代谢方面的负
担，而过多的动物性饱和性脂肪，亦会产生血管壁硬化或狭窄的毛病，所以便易导致心
血管疾病或中风的发生。

这些食物不是不能吃，而是你懂不懂得如何吃？如汉堡肉内有丰富的蛋白质和维生素
B1、B2，而奶酪则有钙质对身体即见营养价值，但它们共同的特性就是缺乏纤维质与水
溶性维生素，所以倘若非想吃不可时，建议每餐要多搭配一份含有丰富纤维质的蔬果副
餐，并且可利用过水、拉皮或餐巾纸吸油等方式，将看得到的油脂去掉，减少动物性油
脂的摄取，或是减半使用含过多盐分的泡面调味包，皆有助于降低快餐对健康所造成的
伤害。

the fact：尽管摄取快餐方便可口，但建议可别将它视为正餐天天食用，因为透过高温
油炸处理过后的餐点，往往易于油炸过程中产生致癌的元素，且高单位的卡路里，更令
人陷入严重肥胖的危机中。



尽情吃冰也能不经痛


the mission：尽情吃冰也能不经痛
女人家最好不要喝冰水、吃冰东西，甚至某些没冰过却因属于冷寒性的食物，都被讲究
养生的女人，给列为拒绝往来户，但一阵东加西减后，天晓得还能有多少东西可安心品
尝，且若白萝卜、橘子等寒性食物，又偏偏是你的最爱，这时到底吃还是不吃呢？妇幼
综合医院中医生庄雅蕙表示，何妨花些心思，运用食材不同的疗性进行搭配，并透过不
同的烹煮方式，除去那些食材伤身的冷寒性，就可大大舒缓对身体的伤害，如大部分的
蔬菜，属性皆多为凉寒者，所以在烹调的过程里，加入一些性温的葱、生姜或胡椒等调
味品，或与羊肉、牛肉、鸡肉等温热性的食材共煮，即能有效减轻餐点的寒凉指数，并
可避免出现上火、燥热的麻烦，至于，品尝完冰品后，别忘搭配一杯姜汤、红枣茶、金
桔桂圆茶等温热的饮品，做为中和之用。

the fact：以中医的观点，身体过寒凉或火热，皆会造成健康的疑虑，且别以为不过是
偶尔食用，应该没啥大不了，因为那些疾病因子可是会一点一滴的累积，待身体状况不
佳时一次找上门。


喝咖啡、浓茶睡得着觉


the mission：喝咖啡、浓茶睡得着觉
不猛灌咖啡，根本无法维持较好的精神以应付熬夜加班，可是回到家竟又迟迟无法入
眠。若免不了得常常加班，长庚医院精神科医生黄玉书表示，由于咖啡因具有活化脑神
经细胞的作用，能令人体神经系统长时间维持于兴奋状态，使人感到活力充沛，但过度
饮用却可能引发暂时性的睡眠障碍，所以饮用的时间点，以及饮用量皆为焦点。睡眠障
碍根据统计仅有15％是来自于外力的影响，如药物、咖啡、浓茶等，但过度仰赖它的同
时，却可能引起副作用，故若需利用含咖啡因饮品提神时，饮用时机最好选择于上午，
因人体正常代谢咖啡因所需的时间，约为6～8个小时，所以若于睡前饮用，就难免不出
现失眠现象，另外，改喝低咖啡因咖啡、多喝水加强代谢等方式，都可助于减少咖啡因
刺激的方法。

the fact：含咖啡因的饮品，固然有助于维持良好的精神状态，但充其量只能提供暂时
性效果，真想拥有充沛的体力，并随时处于最佳状态，优质的睡眠卫生，且养成固定做
运动的习惯，绝对是治本的不二法门。



吃麻辣更不怕胃疼


the mission：吃麻辣更不怕胃疼
明知道肚子会痛到不行，甚至拉肚子好几天，可就戒不掉爱吃辣、吃麻辣锅的习惯，台
北医学大学附设医院肠胃内科医生谢清睿表示，吃下味道偏重的辛辣、酸类餐点时，肠
胃道会受到过度的刺激，促使胃酸大量分泌，引起肠胃不适、胃酸逆流，或出现恶心、
想吐的征状，甚至对食材有过敏反应者，还可能长红疹、呼吸困难呢！原则上，天生肠
胃系统就较差的人，建议尽量要避免摄取此类餐点，不过，若是如此钟情不已，就从更
动餐点顺序下手吧！如先喝汤、吃饭，可降低对胃部的强烈刺激，感觉到胃酸过多时，
食用碱性如苏打饼干等食物，去中和胃酸，另外，也要改变快食习惯，因为吃又辣又烫
的食物时，易使人出现快速吞食的动作，其过程除会吞咽下过多空气导致胀气外，食物
咀嚼不足时，亦会增加肠胃消化的负担。

the fact：辛辣类食材纵使可提高体温，使人感到温暖、亢奋，但肠胃道一直处于受刺
激的情形下，就算再怎么厉害的保胃对策，都无助于改善肠胃闹情绪的侵扰。



开心吃甜食能不发胖


the mission：开心吃甜食能不发胖
没有一个女人不会希望，可以尽情享用美食，却没一丝发胖的后顾之忧，然而事与愿
违，又该怎么办呢？台北医学大学附设医院营养师李青蓉表示，无忧品尝美食、甜食，
并非不可能的事，但前提是活动量是否足够应付多余的卡路里。高糖类或油脂的食物进
入体内后，会自动分解成细小的分子渗透到血液内，以提供身体各个部位的能量补给，
而血醣偏高时，却会出现精神状况不佳、想睡的情形，若顺从欲望昏睡下去，当然免不
了胖上一圈，另外，长时间处于饱足感下，还可能影响正常进食的时间，但爱吃零嘴的
习惯就是怎么也戒不掉，那么可从时间值和总量双方面下手，只在白天活动力较旺盛时
摄取甜食，过了晚上6点后，除了均匀的正餐外，绝对严禁高醣份、油脂的摄取，此
外，选择低卡路里或低油脂的同类品项，或是在品尝甜点的中间，搭配一些蔬菜条、水
果并多喝水，让身体在易出现饱足感的情形下，减少对于甜品摄取的量，并且加强身体
的代谢循环，都可有效减少脂肪的堆积。

the fact：虽然已有许多低卡类的甜品可供选择，但若想永远保持窈窕迷人的身材曲
线，那么除了少吃外，就是要多作运动