开学在即 全员“充电”, 通州区对学校食堂“三员”开展全覆盖培训

  8月27日，通州区市场监管局、通州区教委在北京市第五中学通州校区联合组织教育系统校园食堂“三员”食品安全培训，全区280家中小学幼儿园食品安全总监、食品安全员和食堂洗消工作人员就《北京市中小学校食堂管理办法》《北京市中小学校外供餐管理办法》进行“充电”学习。

  通州区市场监管局工作人员首先介绍了前期检查过程中暴露出的问题不足，并强调了工作要求。“大家通过蒸汽、煮沸等物理方法开展消毒时，一定要将清洁以后的餐饮有据放置在指定的消毒设备中，温度要控制在100摄氏度以上，并保持至少10分钟的时间，完成消毒后餐饮用具还要进行充分沥干……。”在培训环节中，通州区市场监管局工作人员除了围绕餐饮具清洗消毒的作用、人员管理要求、操作方法流程、工作效果评价进行深入讲解，相关技术人员通过视频教学、现场演示相结合的方式对各个操作环节进行逐一示范以外，还对食品加工原材料采购以及加工环境、硬件设施、人员管理的工作要求和注意事项进行了提示和强调，对开学前夕各校食堂的食品安全自查工作进行了部署。

  现场300多位参训人员认真记录笔记，并不时拿起手机对课件中的关键知识点进行拍照。

  此次培训活动是当前开展的中小学校园食品安全突出问题专项整治工作一项重点内容，通州区市场监管局餐饮服务安全监督管理科科长王伟介绍，新旧学年交替这段时间，一些学校食堂的工作人员发生变更，这次培训就是为了让这些工作人员在正式上岗前能全面掌握工作职责、工作内容、工作标准和工作要求。

“由于暑假期间学校食堂大多暂停使用，开学时可能会出现设备设施老化、食材打开包装未使用完等情况，对此我们要求所有的学校食堂要在开学前开展一次深入的自查，对设备设施提前进行清洁维护，对开封未用食材及时进行清理，并对加工场所和全部的餐饮器具进行一次彻底清洁消毒。”

  据了解，作为群众身边不正之风和腐败问题集中整治的重点工作内容，通州区市场监管局将中小学校园食品安全突出问题专项整治与行风建设三年攻坚专项行动紧密结合，在规范日常监管、提升执法效能的同时，紧紧围绕广大群众的切身利益问题和急难愁盼问题，提前筹划、靶向施策，监管服务并举，持续规范提升辖区校园食堂食品安全工作水平，不断提升广大群众的获得感、幸福感、安全感。

  据了解，在中小学校园食品安全突出问题专项整治工作中，通州区市场监管局在通过12345、信访和日常监督检查全面收集排查问题线索，着力解决群众身边实际问题的同时，与区教委建立会商、检查、督导、通报常态化工作机制，指导全区学校食堂建立健全了25项食品安全制度，主动服务和指导学校食堂的机制落实和日常管理，促进了全区所有学校的设备设施优化升级，提升了从业人员食品安全管理水平。

通讯员：裴新军 文/摄