王庆超：如何鉴别饭馆好不好吃

王庆超：如何鉴别饭馆好不好吃

依我看先得有个预期。要看你习惯什么样的口味？还要看一个地方餐馆的平均水准。比如我比较喜欢江苏菜，我认为上海、南京、镇江的餐馆80%在合格线以上。但是，北京的餐馆只有10%在合格线以上。另外生活节奏慢的小地方容易孕育美食，因为不用半成品，现炒现做，或当天做当天卖光，甚至半天就卖光，这样的餐馆或摊位档口错不了。人流量大、等位多、回头客多的餐馆不一定就好吃，或者不一定适合你的口味，不过可以试一试。但是人流量少的餐馆建议不要去。大城市餐馆用中央厨房生产的料理包或半成品也不一定就不好，只要食材品质保证、周转快、储存时间短，还是可以凑合接受的。总之，美食通常是求之不得的，心态放平，不要期许太高，不要刻意去寻找，主要看缘分和运气。

找饭馆需要望闻问切
望：找饭馆的时候，先看看这家饭馆人多不多，干净不干净。
闻：进了饭馆闻闻饭馆空气里飘荡的饭菜香味儿怎么样。
问：问问服务员店里都有哪些招牌拿手菜。
切：菜都端上来了，就别废话了，下筷子吃吧。

多次出现王桑

国宴基本是江苏菜

你在北京的饭馆吃饭，实际上就是去了东北，河北山东山西等地方吃饭。因为北京的饭馆基本上都是外地厨。

小二，来，报下菜名。