炒土豆丝时，万万不要直接下锅，先做这一步，爽脆Q弹筋道十足！

土豆丝很多朋友都经常做，用来下酒下饭都非常的适合，而且很百搭，无论吃什么搭配一点土豆丝都能带出没美味来，关键是价格还便宜，几毛钱就有一斤了，每次做一大盘，全家人人都喜欢吃。虽然说土豆丝经常都做来吃，但是做出来的效果强差人意，软瘪没口感，好好的食材大打折扣，是在是让人惋惜。其实要土豆丝做得好吃，炒土豆丝时，万万不要直接下锅，先做这一步，爽脆Q弹筋道十足！

准备的食材：土豆一只、干辣椒、蒜头、花椒几粒、青椒半只、生抽、老抽、食用油、食盐

具体的步骤如下：

要做出爽脆有筋道的土豆丝，在炒之前一定要做这一步，就是一定要用醋来泡，土豆切成丝后，倒进清水里，清水里加3勺白醋，这是最关键的一步，好多朋友没做这个，做出来又软又瘪，泡20分钟就可以了

也许有朋友会问，为什么要放醋呢？这是因为如果下锅炒了以后再放醋的话，因为高温的条件下，土豆丝表面已经轻微的结焦了，醋是进不去的，而醋的作用主要是让土豆丝变得爽脆，所以一定要放醋水里泡哦，只用凉水泡效果也是不太好的！

青辣椒切成丝，蒜头排成片，干辣椒切成段

锅里放油，3成热的时候放干辣椒、花椒和蒜头下去，小火慢慢爆香

把青辣椒放下去爆炒，爆出香味后继续下一个步骤

把泡好了的土豆丝沥干水，一起放下去爆炒3分钟就可以了，这里还有一点个要注意的，盐一定要后放，部分朋友误认为早放盐会更加入味，其实这个是没有任何影响，但是盐放早了就会使土豆丝发软，前功尽弃了，所以一定要在起锅前才放盐

放点生抽，老抽，食盐，再补一点白醋，就可以起锅上桌了，非常爽脆可口美味，小伙伴们记得了吗？

不喜欢放青辣椒的也可以不放的，这个各人口味喜欢就行！

总结要点：1、炒之前先用醋水泡

2、起锅的时候再放盐

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