茄子这些做法才最好吃，喷香入味又下饭还少油，一上桌就遭疯抢

茄子是我们日常生活中常吃的蔬菜之一， 也是为数不多的紫色蔬菜，营养十分丰富，常吃具有防治胃癌、抗衰老、降低胆固醇保护心血管、清热解暑等功效，好吃又实惠，才2元钱1斤。推荐几种茄子简单好吃的做法， 做好的茄子喷香入味又下饭还少油， 一上桌就遭疯抢，快收藏吧。

【剁椒拌茄子（微波炉版）】

原料： 长条茄子 剁椒 蒜

**： 将茄子切长条后先放入保鲜盒中，加入少许盐拌均匀后再放入微波炉中高火打上3分钟就其打至九成熟；将处理过的茄子放入碗中，加入少许生抽，再将剁椒摆放在茄子上，摆上蒜末，撒上少许小葱末，再浇淋上香油即可。

【椒盐茄夹】

原料： 长条茄子 肉馅 鸡蛋 面粉 淀粉

**：将长条茄子切成两片，中间不要切断；肉馅中加入盐、淀粉、料酒和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲；将茄夹打开后中间塞上肉馅；面粉和淀粉按1:1的比例混合，再加入1个鸡蛋和少许盐和水搅拌成稀稠合适的面糊；将茄夹入锅前放入面糊中， 均匀的裹上一层； 热锅凉油，将茄夹放入锅中煎熟后，再煎至双面金黄，再撒上椒盐翻炒均匀即可。

【铁板豆豉烧茄子】

原料： 长条茄子 洋葱 香辣豆豉酱

**：茄子块加入适量的盐腌制一下，覆盖上保鲜膜后放入微波炉中高火打3分钟； 烧热铁板加入少许油， 平铺上洋葱丝；另用一锅热锅凉油，将香辣豆豉酱和蒜末进去煸炒香加入茄子进去翻炒，加入少许盐调味翻炒均匀，再将豆豉茄子浇淋在洋葱上即可。

【蚝油蟠龙茄子】（微波炉版）

原料： 茄子 蒜 香菜

**：长条茄子切成片，注意中间不要切断，盘成圆形放入盘中， 加入少许盐腌制一下；在茄子表面包裹上保鲜膜，放入微波炉中高火打4分钟； 小碗中加入蒜末、蚝油和生抽，放入微波炉中高火打半分钟；再将蚝油汁浇淋在茄子上，撒上香菜末、红椒末和蒜末， 最后浇淋上少许香油即可。

【肉末香菇烧茄子】

原料： 大圆茄子 香菇 肉末

**： 茄子块加入少许盐腌制片刻， 让它微微出汁； 将汁滗去后拌入淀粉，让茄子块表面均匀的裹上淀粉； 热锅少许油， 放入茄子进锅翻炒至其块体积微微缩小，茄子七成熟后盛出；热锅少许油，放入肉末进去翻炒，肉末变色后加入香菇丁进锅翻炒，炒时加入点生抽和蚝油，再加入茄子进去继续翻炒，炒熟后加入少许盐调味即可。

【蒸酿茄子】

原料： 肉馅 长条茄子

**： 将长条茄子底部切去，再切成相等的块，连切四道后再切断，肉末中加入盐、淀粉、料酒、蚝油和姜末等调味料拌均匀；将准备好的肉馅酿入茄子中；将酿好的肉馅的茄子摆放在盘中， 表面覆盖上保鲜膜后放在炉上中大火蒸上8分钟；将蒸好茄子的汤汁滗出放入锅中，加入点生抽和蚝油、少许水淀，来勾芡； 再放入小葱末和红椒圈，将浓稠的芡汁浇淋在蒸好的茄子上即可。

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