海底捞这样节省成本、增加利润还提升服务！

火锅行业三高一低现象，愈发凸显，如何控制人力成本，让大多数餐企老板都在寻找解决方案，电子化点单，机器人，都是在逐步替换一些人工成本，而优化餐厅的用工结构-使用钟点工，也成为餐饮行业经常使用的方法之一，那么，钟点工怎么用，怎么才能用好？

作为钟点工

和正式工要一视同仁

我们对于钟点工在招聘和培训的时候我们的标准是和正式工是一样的 ，当他们来到门店后，我们要和对待正式工一样，让他们融入公司的氛围中来。

业务帮助及树立信心

钟点工到店后，人事组长要进行接待，带他熟悉环境，人事组长要组织大堂经理级别以上人员和钟点工认识，这样我们才能让人事组长和大堂经理对他们的业务学习进行指导，后期由店经理按照进行考核标准进行考核。给钟点工分配师傅的时候，形成一对一的帮助学习，并且生活中也会得到师傅的关心。跟着师傅学习各岗位的业务标准，可以胜任更多岗位的工作，以此慢慢树立一定的自信心。

对钟点工定期举行考试

实践类和理论类的相结合，让他们更快的融入正式工团队中来，和大家一起进行业务比赛以及平时流程制度的随机抽查，以帮助提升他们在工作过程中自我认知性和紧张感。

要打通钟点工的晋升渠道

让他们了解他们的晋升标准和考核要求，晋升和薪资待遇是想对应的，以此来激励员工想去晋升。

比如，刚进公司时，我们的基本工资就是每小时14.8元，我们可以给员工设定级别，然后不同的级别对应不用的薪资。

本篇文章来源于：华博酒店管理培训商学院