菜叶上有洞就能放心吃？别傻了！

  一直以来，“衣着光鲜”的蔬菜就给人一种洗过农药澡，或者是经过艺术加工过的感觉，所以，大家在挑选蔬菜的时候，看到有虫子洞的，第一反应就是无农药，事实真是如此吗？

有虫眼的蔬菜不等于没有打农药

      专家表示：“虫眼只能说明蔬菜遭受过虫害，并不等于没打农药，有虫眼的菜很可能是虫害没有做好早期防治，而后期对付长大的害虫用药剂量会更大，因此有没有虫眼不能作为判断蔬菜是否安全的标准。”在农业生产中，病虫害预警讲究“防患于未然”，作物一旦遭受病虫害，防治就难了。以蔬菜为例，一旦蔬菜被吃出洞，菜农为了“抢救”蔬菜，必定会使用更高浓度或大剂量的农药，以期快速除虫。值得注意的是，成虫的出现晚于幼虫，杀死虫后不久蔬菜即可上市，农药降解更少。蔬菜打完农药之后，应当至少要经过6-7天的农药自然降解后才可上市贩卖，否则农药毒性仍存。可以说，带有虫眼的蔬菜不但不安全，反而可能更加危险，虫眼不应当作为购买蔬菜的挑选标准。

蔬菜上残留农药，会不会对人体健康造成影响？

      大多数人对蔬菜农药残留感到担心的一个重要原因是：农药能毒死虫子，人吃了是不是也会中毒？专家指出，过去使用的是LC50值20-30的高毒型农药，即20-30毫升即可毒死一公斤白鼠；如今使用的是LC50值5000的高效低毒型农药，即5000毫升才会毒死一公斤白鼠。即使蔬菜上残留农药未洗净，农药也不会对人体健康造成影响。国家在制定残留限量标准时，不仅考虑残留，还会增加100倍的安全系数。也就是说，根据实验结果，如果说1克残留可能产生健康风险，那么就会把这个评估风险扩大100倍，设定的限量标准值不能超过10毫克。因此即便遇到农药残留偶尔超标，距离对人体产生危害的水平还有很大安全空间。合理使用农药并不会对人体造成健康损害，因此消费者不必为农残问题感到过分焦虑，“坚持每天一斤蔬菜，才是健康正道。”

想要去除蔬菜农残，加大摩擦别用洗洁精，洗菜应用流水反复冲洗

      很多人洗菜，喜欢放在清水中浸泡一段时间，以为这样更干净，吃起来放心。其实蔬菜长时间浸泡再洗，并不能够更洗净农药残留，甚至还会使致癌物亚硝酸盐增加。

      首先，浸泡对清除农药残留并不更有效。农残中最主要的成分是有机磷，而这种物质不是水溶性的。相比之下，自来水加洗洁精浸泡再漂洗去除农药的效果更好。

      其次，长时间浸泡蔬菜还会使亚硝酸盐含量增加。浸泡蔬菜还会增加蔬菜中的亚硝酸盐。用清水浸泡20分钟后，蔬菜中的亚硝酸盐含量高于用洗洁精洗过，然后再漂洗干净的蔬菜。

      最好用流水反复冲洗蔬菜3—4次，尽量避免浸泡，如果非要浸泡，时间也不要超过20分钟。凉拌蔬菜的时候，加入蒜泥和柠檬汁能够降低亚硝酸盐中毒的危险。

保证蔬菜安全从源头做起，去正规超市买更安全
      有不少人认为，一些说“菜是自己家种的”的小贩贩卖的蔬菜更安全，其实，未纳入国家监管的“良心菜”其安全性未必能比“监管菜”更高，“源头开始的风险控制，农用投入品的使用监管，以及末端的抽检等的多管齐下，才是安全放心菜的保证”，推荐大家尽量去正规的菜场或超市购买蔬菜。
      有没有一种感觉，有好多我们一直以为的真理，都在一个个的被我们识破，比如菜叶上有洞就很安全这个道理，好像是从小就听妈妈说过了，但是现在看来，妈妈说的不一定对哦，不要打我啊妈妈！