梅菜扣肉
食材:五花肉800g、梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙
做法:1)梅干菜洗净泥沙泡一夜。 2)五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。 3)老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,腌渍十分钟。 4)用厨房纸把肉表面的水擦净,锅里放油煎金黄。 5)炒锅放油,爆香葱、姜、八角、干辣椒。 6)倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙,炒均匀小火收干汁备用。 7)炸好的五花肉切片,厚薄随意,码放在碗里。 8)铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。 9)滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。
腐乳红烧猪蹄
食材:猪蹄1只、腐乳8块、油适量、盐适量、腐乳汁1汤匙、冰糖4颗、姜3片、葱3段、八角1个、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、料酒1汤匙、鸡精1/3茶匙
做法:1)准备原料。 2)猪蹄焯水,捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎,和腐乳汁一起搅拌,加生抽老抽料酒,一起混合成汁。 3)猪蹄炒去水分,微微发黄,加入葱段姜片,八角,炒出香味。 4)放兑好的汁翻炒均匀煮开,放入冰糖和葱结。 5)兑开水淹没猪蹄,大火烧开,小火焖烧一小时到软烂即可。 6)大火收汁。出锅放点鸡精。
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