和AK一起做晚餐之----------每日三菜（每天更新，目录在一楼,94#加图）

今儿AK做啥了？

嘿嘿
春饼

名厨,啥时候请我们大家吃一顿啊?

俺昨天做的晚餐是：萝卜枸杞炖牛腩、干烧平鱼、溜肥肠、酱猪头肉（这个是买的）

有时间也写写步骤~~~:lol

看不出啊，有这么巧的手艺

好男人!:victory: :victory:

眼谗吃不到嘴啊;555

改天也试一下那个冰淇淋

老A哪天露一手吧:lol

原帖由 kingdavid 于 07-2-5 19:36 发表
俺昨天做的晚餐是：萝卜枸杞炖牛腩、干烧平鱼、溜肥肠、酱猪头肉（这个是买的）

有时间也写写步骤~~~:lol

哈
跟我口胃很象啊
这几样儿都是我喜欢吃的
:victory::handshake

原帖由 bjak 于 07-2-5 20:36 发表


哈
跟我口胃很象啊
这几样儿都是我喜欢吃的
:victory::handshake

:handshake :lol   咱俩都差不多，我只不过是比你稍小一圈~~~

这种冰淇淋啊，挺会吃的。一个人吃三菜，浪费

原帖由 liuxiangok 于 07-2-5 21:03 发表
:lol 啥时候请茶社的朋友吃一顿

:gold 这位大作家好久不见了！还是ＬＺ有办法，引得谗虫一一现身！

想和斑竹切磋切磋
我也是个厨艺爱好者

楼主，小心后面一群女孩子追你！:lol

今天做的三个菜
因为主食是春饼，所以菜比较简单

◆
菜一，地三鲜
土豆切片，茄子切片，清椒用手掰成块
把土豆片和茄子片放入水中浸泡，直到下锅前再捞出

油五分热时茄子片下锅，每片茄子上都沾上油后，把茄子都平帖到锅上，这就要求一次入锅的茄子不要太多
茄子两面都煎黄后，出锅备用

再放入土豆，同样的方法，煎黄，出锅备用

放入少量油，八分热后，放葱花，姜丝，放青椒翻炒，放少量酱油
青椒五分熟时，放入刚才出锅的茄子和土豆
放鸡精，盐，点香油，翻几下，出锅

特点：这菜下饭，应该还算是素菜
提示：茄子和土豆一定要用水多泡一会儿，一是防止茄子变色，二是洗掉土豆上的淀粉，方便炒
下锅时油不能太热，这样可以让每块土豆或茄子都能沾上油

◆
菜二，干煸豆角
豆角洗净后滤水，最好多滤一会儿

油比平时要多一些，油五分热时把豆角放入锅中，让每个豆角都沾上油
中火慢煎，经常翻动

每个豆角都变黄即可出锅备用

锅中放少量油，8分热后放入辣椒，出香后放入煸好的豆角
放盐，翻两个出锅

特点，豆角香浓郁，也是素菜
提示：要注意常翻动，火不要太大，第二次炒时油一定要少，油多了盐都落锅里了



◆
菜三，蓑衣黄瓜
这菜非常简单，只是刀工要好一些

普通黄瓜两根
先对半切开，然后刀尖斜向下，刀把向上一些，快速的切片，每一刀刀尖部到底，刀后部不到底
这样切的黄瓜会是薄片，但是，又连着一些，不会断

切好的黄瓜放盐，醋，腌一会儿，让黄瓜开始变软，并有水渗出

锅中放油并加入少量香油，6分热时，加入花椒，辣椒，稍变色后，浇到腌好的黄瓜上，即可食用


◆
主食，春饼
春饼分三部份，肘花、炒馅儿、做饼

肘花以后介绍

1，炒馅
绿豆芽，韭菜，细粉条，鸡蛋，辣椒末

细粉条用开水提前泡好，切碎，然后滤水备用

油9分热，鸡蛋直接打到锅中，目的是为了黄色的更黄，白色的更白，用炒勺快速转动，成鸡蛋碎儿，熟后出锅备用

锅中放少量油，放出葱花，姜丝，辣椒末，炒出香味儿后放入绿豆芽，马上放少量醋，翻炒，放泡好的粉条，放少量酱油。
8分熟后，出锅备用

再放少量油，9分热后，韭菜放锅中，快速翻炒，翻两三下后，放下刚才炒好的豆芽和鸡蛋
继续翻炒，放盐，点香油，然后出锅

提示：粉条一定要提前泡好，炒韭菜时间一定要短，久了韭菜的香味儿就没有了

2,做饼
面粉适量，用热水和面，用的水中放少量盐

和好面后，醒十分钟

面团揉成长条，切成大小合适的偶数块
取一块，两边沾面，擀成小圆块
再取一块，擀成同样的小圆块
然后在其中一块上放少许油，再把两块放到一起，擀成薄饼
之后放入锅中
最好用平底不粘锅
盖好盖，火尽可能用微火
根据火的大小翻个儿，两面微焦熟后即可出锅

今天吃了三张，吃撑了
喜欢

提示：面和好后一定要醒一会儿，面中放盐是为了饼更劲道，饼的大小尽可能与吃饭用的盘子大小差不多，方便吃时裹菜

◆
配菜，鸡脚山菌汤

鸡翅两根，鸡脚四只，茶树菇少量，牛肝菌少量，西洋参少量，枸杞少量，山楂少量
鸡翅及鸡脚用水泡，换四次以上的水，泡时可加少量白酒
冷水下锅，放入鸡翅鸡脚，大火半小时后，放入茶树菇及牛肝菌，开锅后去浮沫,转为小火，加入西洋参,枸杞,山楂，炖四十分钟即可

.

[ 本帖最后由 bjak 于 07-2-6 03:09 编辑 ]

三张！还有汤！
出人命啦;555

完了，发生命案，快打110

原帖由 bjak 于 07-2-5 20:36 发表


哈
跟我口胃很象啊
这几样儿都是我喜欢吃的
:victory::handshake

哈哈
大家口味都差不多啊

猪头肉
我的最爱

[ 本帖最后由 十三郎 于 07-2-6 10:19 编辑 ]

原帖由 bjak 于 07-2-6 02:50 发表

今天做的三个菜
因为主食是春饼，所以菜比较简单

◆
菜一，地三鲜
土豆切片，茄子切片，清椒用手掰成块
把土豆片和茄子片放入水中浸泡，直到下锅前再捞出

油五分热时茄子片下锅，每片茄子上都沾上油 ...

立春那天出去吃春饼
居然要排好长的队
只好作罢了