冬至将至，不吃这锅菜可惜了，越冷吃越香，下饭也下酒，吃不够

冬至快到了，气温一天天下降，寒意一点点变浓，这么冷的天气就特别喜欢在家做一些干锅类的菜。一家人围在一起，热辣辣的，好吃又下饭，感觉超幸福。香辣干锅虾算是我最喜欢吃的干锅菜了，麻、辣、鲜、香、多重口感，超级好吃。在饭店吃味道虽好但总是没法吃尽兴，自己动手在家里做。食材新鲜、种类丰富，经济实惠。要做出和外面一样好吃，关键就是食材一定要先油炸！经过高温炸过的食材才会达到外酥里嫩的效果，和料炒过吃起来才会很香香哒，下酒、下饭都不错。今天小编就教你家庭干锅虾的做法，保证你做完后，家人夸得停不了来！

【材料】：鲜虾 500克、土豆 1个、莲藕 1节、洋葱 1个、香芹 2颗、香菜 适量、青椒 1个、干辣椒 适量、蒜 适量、豆瓣酱 1大匙、糖 1 茶匙、生抽 1汤匙

【做法】：1、切好菜啦，我用的是土豆，芹菜，藕片，青椒，洋葱。喜欢吃其他的菜也可以换的哦，但是洋葱一定要有！

2、油锅提前加热，鲜虾裹少许玉米淀粉后放入油里炸，没有玉米粉也可以不裹，炸至虾壳变透明出锅，高温使虾肉萎缩，与虾壳分离，看起来虾壳就透明了；

3、接着把土豆片和藕片放入油锅中炸，炸到藕片表面变皱，土豆稍微焦黄后即可捞起沥油备用；

4、锅内留下一些底油，放入干辣椒和蒜炒香；

5、倒入芹菜、青椒和洋葱；

6、转中小火，放入1大匙豆瓣酱，1茶匙糖，豆瓣酱已经够咸了所以不要放盐了，根据自己口味适当做调整；

7、最后倒入炸好的虾和蔬菜一起翻炒均匀，加入1勺生抽调味即可；

出锅后撒上少许香菜碎，一道很香很香的干锅虾完成！辣椒香、花椒香、芹菜香，色香味俱全。

【小提示】：

1、这个方法可以把虾可以换成排骨、鸡翅、千叶豆腐、土豆片，一切你想吃的东西都行！

2、炸的时候小心一点，不要被油烫到了，所有菜都要沥干水分，放下去的时候可以用锅盖挡住；

3、先炸虾再炸其他东西的好处是，炸完虾后的油会比较香；

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