南城老北京小吃

近两年“吃货”这个词语在网络间频繁出现，是目前使用最广泛也是大家最认可的解释是指特别会吃、特别爱吃的人，这些人经常在半夜三更的出现在朋友圈和微博中，“拉仇恨”指数一度飙升至爆表。在北京的东、西、南、北城中，我们探寻过东城的明星店，今天我们就与nubia Z7 Max一起，去寻找南城老北京的味道。

北京的南城历史悠久，文化源远流长，民俗风情浓郁，如果你想跟了解北京原来的样子，那南城就成了必来之地。在美食方面，这里能让你回味的原来的北京的老味道，除了已经熟知的几个地方之外，还有一个不得不去的地方牛街输入胡同。第一站我们来到了牛街宝记豆汁店。

在这条街上多以清真食品店铺为主，每一家都十分具有特色。纯正的北京人都爱喝的原汁原味的豆汁在北京已经不多见，而在北京各小吃店里制作的大多是改良豆汁品种适应现代人口味，已经失去豆汁真正的滋味。如果想寻找真正的豆汁和正宗老北京的味道，《宝记》和《白记》必须要来。

初到店里就看到这个《冰糖银耳羹》，美美的好像立刻品尝一口来看看。这是一道非常可口的汉族名点，属于粤菜类甜品。通过银耳与冰糖调味，入口甜甜的。它有滋阴润肺，生津止渴的功效。尤其现在北京秋冬时节将至，天气的燥咳，还能作为滋补之品食用，算得上这个季节必点。推荐指数：四颗星

在《宝记》的老北京山楂糕也是值得一尝的小吃，它是以山里红、砂糖等为原料后，再经过特殊工艺制作而成的一道具有老北京风味的糕点类甜品。酸酸的味道，作为开胃菜非常不错，同时又觉得很甜，酸酸甜甜融合的很好。

记得郭德纲的相声里有个段子，说“在北京的大街上，上去一脚把人踹躺下，咚咚咚灌一碗豆汁，站起来就骂街的，外地人。咚咚咚罐一碗豆汁儿，站起来说再来一碗，有焦圈吗？不用问北京人”

没错，这就是豆汁和焦圈了，段子虽然夸张了一点，但这也足以说明老被人对它的喜爱了。它是特有的小吃。用最简单的方法腌制的萝卜丝咸菜，配上几颗芝麻做点缀。再加两个最省钱的炸焦圈，嚼在嘴里就有了在油锅里滚过的感觉。

我常去宝记买豆汁儿，觉得豆汁儿除了磁器口就是这里的最好喝，冬天的酸菜也都是用豆汁儿积的，不会楞酸，吃完有回甜的口感。

不过对于这道小吃，我更建议大家做好心里准备，初次品尝你可能要对豆汁的酸酸微臭适应一下才行呢。推荐指数：5颗星（必点）

无论是《宝记》或是《白记》都不提供吃饭的地方，不过在店面的楼上有一个小的美食广场，在那里可以吃。二楼有一家《聚宝源》的门丁肉饼也不错，据传在清御膳房为慈禧做了一道馅食的点心，慈禧吃过后觉得很适口，问厨师这种食品叫什么名字。御膳房的厨师想到宫廷大门上的钉帽，就随口回答说“门钉肉饼”，门钉肉饼象征永远吉祥，由此得名。这里的门钉肉饼皮薄馅多、外焦里嫩，一口咬下去汁多咸鲜，值得一试。

提到北京名吃，驴打滚称得上是老北京传统小吃之一了，黄、白、红三色分明非常漂亮。尤其表面撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土一样。加吃货美女：startwanzi《宝记》这家的驴打滚相比较在小摊上见到的不仅卖相好，表面呈金黄色，里面的豆香馅甜，放在口中非常绵软，别具风味，是一道老少皆宜的小吃。推荐指数：四颗星

猜猜我手里拿的这个想麻花一样的东东是什么？它跟麻花很像，叫“糖耳朵”，又叫蜜麻花，因为它成形后形状似人的耳朵得名。它制作的原料几乎和蜜麻花完全一样，只是形状不同而已。它是三层平，在整个中间部分竖划几刀，再下油炸后过蜜而成。甜、酥、脆是它最大的特点，也是我每次来这必点的一个小吃。推荐指数：五颗星

在《宝记》二楼的小美食城中，又发现了一道小菜爆肚，这属于清真类菜品，由咱们的回民同胞们经营。爆肚又脆又鲜，不油不腻，据说还可治胃病。而如果是男孩子吃爆肚，那么再配上二两酒，再配上刚出炉的烧饼，绝对是一件快事。

除了以上这些美食之外，穆斯林最拿手的厨艺莫过于烹制牛羊肉泡馍，穆斯林开设最多的餐馆也莫过于牛羊肉泡馍馆了。经常见到别人吃肉夹馍时，淋漓满手，喷香的肉汁扑鼻而来，实际上肥肉不腻口，瘦肉满含油，简直是回味无穷。你要不要也来品尝一下南城的美食小吃呢？

当然了，北京南城的美食小吃可远不止我去的这两家，比如这一家位于丰台区石榴园南里5号的《左邻右舍褡裢火烧(石榴园店) 》也是一家北京有名的餐厅。尤其火烧薄皮大馅，油汪汪的看起来就很有食欲，里面有一种羊肉西葫芦的火烧，羊肉没有膻（shan）味，西葫芦（角瓜）也中和了羊肉的味道，特别不错，推荐大家有机会一定去品尝一下，肯定不会后悔。

还有一家值得推荐的北京南城美食位于丰台区方庄环岛南方群园三区11号楼的《小肠陈饭庄(方庄店) 》，极力推荐大家去品尝一下“卤煮涮锅”，同样的作为老北京经典美食，这也是一道不得不尝菜。

曾经捋着牛街吃过一遍，那会儿爆肚冯还在公安局那边呢，最近再吃就不是那么回事了，很多都是半路出家的人在操作