蔚县桃花镇的新小米

桃花米又称“九根齐”、也称“蔚州黄”，为我国“四大名米”之一。因原产于蔚县桃花镇而得名。已有千余年的栽培历史。全国农业资源区划馆出版的《生物资源》（二）中介绍，“优质资源有早期的四大名米：沁州黄小米、金米、龙山米和桃花米”。历史上曾经都是敬奉朝廷的贡品。“桃花米”（蔚州黄小米）以品质优良闻名全国，在我县有上千年栽培历史。小米颗粒大、色黄、营养价值高，烹制的米饭，黄灿灿、油津津，吃着光滑喷香、粘甜可口、香气浓郁。传说，古代用它奉献皇帝，被称作“贡米”。据中国农科院鉴定，该米含蛋白质13.1%，赖氨酸0.25%，粗脂肪4.27%，维生素A、A1、B1、B2丰富，人体不可缺少的色氨酸、蛋氨酸比大米、白面、玉米高，蛋白质、脂肪含量均高于大米和白面，人体所需的8种氨基酸含量丰富，维生素的含量也较丰富，而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中最低的，为产妇、幼儿及老人的营养佳品，近几年来，人们常把它作为探望病人和产妇的礼品。距蔚州志《大事记》记载：“至治二年八月，蔚州献嘉禾。”
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