烤鱼方法制作炭烤全鸭

这种炭烤全鸭全部选用山东樱桃古鸭，这种鸭子肉质肥而不腻、鲜嫩爽口。制作时，要先把鸭子锤一遍，以保证烤出来的肉质更加松软；然后用秘制调料腌制之后就是烤制，烤制的过程是采用西式烧烤的方式，到炭火上烤。两次烤制，保证鸭子更酥软、柔嫩。把烤好的鸭子放入盘中，进行最后一道工序———炒料，炒料是根据不同的口味来选择原料。秀才府在口味上推出了姜葱、豆豉、酸菜、麻辣、鱼香、茄汁等十余种口味，不管好吃哪一口的，几乎都可以得到满足。把炒好的原料盖在烤好的鸭子上，盘下火红的木炭，使鸭子身上的调料更加入味。上桌的炭烤全鸭埋藏在炒料中，要扒开炒料才能看到鸭子的“真面目”。服务员在一旁用刀轻轻一划，就把整鸭分成小块。细嫩的肉丝尽收眼底，淡淡的香气弥漫开来，夹起一块放进嘴里，软嫩适口、不柴不腻，细细品尝，鸭肉自带的清香在舌喉中回荡，全然没有一般烤鸭的油腻

有食欲:xiangshou