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作者:鱼塘扛把子
北京真正开火做饭的饭馆已经很少了。
人均50以下炒菜基本是料理包的天下。人均50-150大量份额被大型综合体里的饭馆瓜分。基本是料理包加半成品堆砌。看着像回事,尝尝就明白了。我吃过某大型连锁餐厅招牌东坡肘子。勾芡是热乎的,肘子里带冰碴。无他,高成本的背后中档餐厅只有快速翻台才能活下来。后厨有一个主持镇着就够了。剩下帮厨培训一天就上岗。一个人就负责一道菜,练熟了根本不需要你会做菜!流水线而已。
人均200-400饭馆大部分能感觉出比100多的好。除了旅游餐厅和日料没怎么踩过坑。但值不值见仁见智。
另外从消费者角度,周末逛综合体很多人最后都是哪家不排队吃哪家。这要是在重庆就是另一番景象。好吃的店等两三个小时还坚持,不好吃的店一个人没有。
最后个人建议,中餐可以试试驻京办,不去旅游餐厅和老字号。不要在西边吃外国菜。日料尤甚!在北京随便搞点日式装修卖个紫菜包饭就敢卖人均三四百,您怎么不去抢呢? |
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