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为什么说北京是美食荒漠?

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wpr171 发表于 20-12-4 15:15:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
为什么说北京是美食荒漠?  

王庆超=倾倾=海菁
  
有人说北京是美食荒漠,这个有些道理。
北京缺乏美食传统,食物普遍粗糙。北京缺乏敏感挑剔的食客,缺乏精益求精的厨师。北京生活节奏快,很难孕育美食,地处北方食材受限。在北京有这样的逻辑:即使你不太用心做出的还过得去的食物,你发现卖的还可以,于是就得过且过。如果你稍微用心,做的口味稍微好点,你就不小心成了网红食品,受人追捧。如此北京难有美食。

有人出来反驳,说北京各地美食荟萃,什么驻京办,什么各国美食,什么米其林三星,什么高档餐厅。我觉得衡量一个地方的饮食水平,根本不能用高档餐厅,而是路边小店的平均水平,这方面,北京与长三角珠三角有很大差距。即使是北京的高档餐厅,水平也不如上海。而且所谓高档餐厅,那些菜多半是矫情,或用力过度,很多时候还不如街边小店的美食。在北京你的确可以找到不错的吃食,但是数量太少了。为了一个小吃,一顿饭,你要转战公交地铁数小时。

在北京吃早点,你很难找到一碗好面,很难吃到口味好质量稳定的包子。即使是油饼油条,质量也很一般。

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台湖大道 发表于 20-12-8 08:13:40 | 显示全部楼层
外地人来之前北京早点精细着呢!某些王德彪没事找事儿,占着北京资源还说北京这不行那不行!你们都回老家去我们过得比这好!
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 楼主| wpr171 发表于 20-12-8 09:14:23 | 显示全部楼层
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作者:鱼塘扛把子

北京真正开火做饭的饭馆已经很少了。
人均50以下炒菜基本是料理包的天下。人均50-150大量份额被大型综合体里的饭馆瓜分。基本是料理包加半成品堆砌。看着像回事,尝尝就明白了。我吃过某大型连锁餐厅招牌东坡肘子。勾芡是热乎的,肘子里带冰碴。无他,高成本的背后中档餐厅只有快速翻台才能活下来。后厨有一个主持镇着就够了。剩下帮厨培训一天就上岗。一个人就负责一道菜,练熟了根本不需要你会做菜!流水线而已。


人均200-400饭馆大部分能感觉出比100多的好。除了旅游餐厅和日料没怎么踩过坑。但值不值见仁见智。

另外从消费者角度,周末逛综合体很多人最后都是哪家不排队吃哪家。这要是在重庆就是另一番景象。好吃的店等两三个小时还坚持,不好吃的店一个人没有。

最后个人建议,中餐可以试试驻京办,不去旅游餐厅和老字号。不要在西边吃外国菜。日料尤甚!在北京随便搞点日式装修卖个紫菜包饭就敢卖人均三四百,您怎么不去抢呢?
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database001 发表于 20-12-8 16:48:39 | 显示全部楼层
台湖大道 发表于 20-12-8 08:13
外地人来之前北京早点精细着呢!某些王德彪没事找事儿,占着北京资源还说北京这不行那不行!你们都回老家去 ...

北京有美国总统排队吃的包子炒肝
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北京黑羽 发表于 20-12-9 08:46:31 | 显示全部楼层
没事,我们糙习惯了,不愿意呆的可以滚蛋,北京什么都可以缺,确永远不会缺两条腿的

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