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[美味私房菜] 鸡翅这么做绝对香,连配菜一起全吃光

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高中生

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榜样少年 发表于 20-6-16 14:42:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
鸡翅尤其是翅中作为我们日常烹饪中最常见的几种食材之一,肉质细嫩,大小适宜,拥有很多种烹饪方法。
>> by 笑笑Sister
像很多快餐店主打的 炸鸡翅,外皮酥脆,肉汁丰富,还可搭配不同的酱料。
也有人偏爱 烤鸡翅,尤其是烧烤店里用炭火烤制的鸡翅,外皮微焦中带有烟熏的味道,刷好酱撒上孜然辣椒面,根本没人抵抗得住。
还有 红烧鸡翅、焖锅鸡翅、干锅鸡翅、香煎鸡翅、卤鸡翅……鸡翅的做法实在多得数不胜数。
>> by Flora的小生活
今天这道「蒜香洋葱鸡翅」,先煎后焖,风味十足,好吃不油腻~
蒜香洋葱鸡翅
by 飞飞_雨奇晴好
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·· 用料··
鸡翅中 7个洋葱 1头
姜1大块 蒜 6瓣 葱1小段
·· 做 法··
1 | 翅中清水浸泡约20分钟,中间换次水(也可热水中氽约2分钟),洗净后用刀在两面各划2下。洋葱切片,蒜对半切,姜切片,葱切葱花。
2 | 鸡翅加入半勺盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、半勺胡椒粉。抓匀后, 腌制10分钟。
3 | 不粘锅内倒适量油,把腌好的翅中放入锅中煎。
注:如用的铁锅,可以在油中放少量盐,再下翅中煎,可防止粘锅。
4 | 煎至 两面都金黄时,放入蒜、姜一起翻炒,炒出香味,再加一勺生抽、一勺蚝油,翻炒均匀。
5 | 砂锅内 铺上洋葱(垫底和增香作用)。
6 | 放进煎好的翅中,锅内的油和蒜、姜都一起倒入,盖好盖子小火焖10分钟, 再沿盖边缘倒进一些料酒,再焖2分钟。
7 | 开盖,撒上葱花。
小贴士:
1. 因洋葱在焖制时会出水,倒入煎好的鸡翅时,油也会随之倒进锅中,所以砂锅里不需要放一滴水。
2. 锅盖和锅身有缝隙,所以最后不用开盖倒料酒,在锅盖上沿盖边倒一圈,料酒会更均匀的流入。
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