八通网论坛首页
查看: 3396|回复: 1

[美味私房菜] 牛肉和西兰花天生一对,牛肉鲜嫩,西兰花翠绿,脆嫩爽口营养高

[复制链接]

245

主题

262

帖子

0

八通币

高中生

Rank: 4

积分
590
注册时间
17-11-2
榜样少年 发表于 19-12-13 11:08:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
牛肉和西兰花天生一对,牛肉鲜嫩,西兰花翠绿,简单炒一炒,脆嫩爽口营养高。可是很多炒的西兰花发黄,不爽口,牛肉咬不动。问了大厨才知道,炒西兰花很多人少了一步“西兰花焯水”,怪不得味不对,颜色不翠绿。
西兰花也叫绿花菜,叶子大,主茎顶端形成肥大的花球,表面的小花蕾不密集在一起,侧枝的顶端各生小花球。挑选西兰花要拿在手上沉甸甸,轻飘飘的西兰花多半是开花了,老的西兰花不好吃。花蕾开了,这样的西兰花是放很久,不错脆爽,很难吃。颜色翠绿,花蕾未开,茎实心鲜嫩多汁,这样的西兰花才好吃。
牛肉炒西兰花的技巧,第一挑选新鲜的西兰花,清洗的时候可以用淘米水浸泡几分钟。第二炒西兰花之前要汆烫,然后过冷水,这样的西兰花不仅颜色翠绿,还脆嫩爽口。第三牛肉要横切,炒出来牛肉才鲜嫩。接来下分享具体做法:
【牛肉炒西兰花】食材:西兰花、牛肉、生姜、大蒜、胡椒粉、花生油、盐、生粉、酱油。
步骤1:牛肉洗净,横切薄片,放生粉、油、盐、胡椒粉、酱油,搅拌均匀。
步骤2:西兰花切小朵,放入淘米水里浸泡5分钟,然后捞出用清水清洗,沥干水。西兰花通过淘米水的浸泡可以把菜花的虫子、灰尘清洗干净。
步骤3:锅里倒入适量的水煮沸,把洗净的西兰花放入锅里汆烫,捞出过冷水沥干。增加这一步,西兰花就容易炒熟,切入味,如果直接炒,很难熟。
步骤4:锅烧热之后,倒油,煸炒香大蒜、生姜,放入切好的牛肉,用旺火爆炒。
步骤5:接着把汆烫好的西兰花倒入锅里,大火爆炒,接着放盐翻炒均匀就可以出锅。
【sourcehe温馨小贴士】1.西兰花有翠绿色,还有一种是白色的花菜,绿色的西兰花要比白色的脆嫩爽口。2.如果没有淘米水,可以用清水浸泡5至10分钟。3.牛肉要横切,切薄片,这样的牛肉才鲜嫩,竖切的牛肉会老。
牛肉炒西兰花,简单又快捷,只需几分钟,你喜欢吃吗?如果你喜欢吃就试试吧。期待你留言,分享你的观点。
宝妈快问 m.baomakuaiwen.com

0

主题

3852

帖子

17

八通币

副教授

顺天府北通州东路厅长东街老衙门左路左营长北通州历史研究会财务

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

积分
39380

购物分享之星美食达人双子座(5/21-6/21)

注册时间
08-5-8
车里坟 发表于 19-12-13 15:09:30 | 显示全部楼层
西兰花是清朝末年传入中国的。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 免费注册

本版积分规则

联系我们| 广告联系| 手机版|小黑屋|八通网  

GMT+8, 24-3-29 23:32

Powered by Discuz!

© 2004-2014 Bato Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表