如何让茄子入味不吃油？记住这1步，省油鲜香真下饭，全家都爱吃

生活中唯有美食不可辜负。如今人们已经不再为吃穿而发愁，反而对每天吃什么好吃的而发愁，尤其是一些厨房新手，心里想着做一道下饭菜，却不知道从哪里下手。所以今天我就和大家介绍一道下饭又简单易做的菜。它就是我们餐桌上常见的蔬菜茄子。冬天这个菜2块钱1斤，实惠营养，很多中老年人看见这个菜必买的，进补不一定就是大鱼大肉的，用它做成下饭菜，全家都爱吃，每次都不用担心锅里的米饭吃不完了。

茄子一年四季都有，而且价格一直都很亲民，是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在现在肉涨价的年代，蔬菜的优势就显现出来了，更何况蔬菜营养高，维生素含量高，而冬季干燥正是需要多吃蔬菜的时候。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。先生最近体检查出胆固醇偏高，要想降低胆固醇那就多吃茄子吧。茄子虽然好吃但是大家印象中茄子都是要经过油炸工序才入味，可是这样做好的茄子虽然美味但是太油腻，多吃反而不利健康。那么如何让茄子入味不吃油？记住这1步，保证你烧好的茄子是省油鲜香真下饭，全家都爱吃。

【咸蛋黄焗茄子】材料：本地茄子一根，咸蛋黄4个，盐和生抽、胡椒粉以及糖少许，姜末和蒜蓉少许

做法：1、将茄子表面用淡盐水浸泡洗干净，然后直接切成条，加入少许的盐腌制下可以去掉多余的水分。

2、另一边，咸蛋黄放入蒸锅蒸10分钟左右，然后取出来压碎备用。

3、茄子省油又吃味的窍门在这里，直接将茄子条放入锅里面不用水也不用油，开中小火直接焖茄子，中间要用铲子翻拌避免糊底，焖至茄子看上去表面有小焦点变微软的状态。然后倒入1勺的油翻炒均匀

4、接着，然后转小火将咸蛋黄碎倒入，蒜蓉和姜末也一起放入，小火炒香。记住要小火这样才能将咸蛋黄炒香，炒到表面有小泡泡产生为止。

5、起锅之前才加入生抽少许，盐和胡椒粉，糖、鸡精拌匀即可

小唠叨：1、茄子省油又入味的技巧就是首选用盐腌制下，然后直接放入锅里面不用放油，干煸到茄子变微软。2、咸蛋黄要用小火炒，这样才能将香味激发出来并且去除腥味。

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