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[原创话题] 谈谈饺子

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wpr171 发表于 19-11-18 11:35:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
谈谈饺子
现在满大街都是东北饺子馆,或者是综合市场里东北人开的饺子摊位,现包的,买回去自己煮。不知道东北人为什么那么自信。可是我从来没有在东北饺子馆吃过好吃的饺子,那里的饺子,貌似鼓鼓的馅很大,但是馅里水分太多,这个犯了大忌,不香!用五香粉调味失去清鲜,倒胃口!皮厚。
我觉得在山东吃的饺子比东北的要好些。
我在外吃的好吃的是日式煎饺,皮薄馅香,猪肉卷心菜馅的,比如日本王将饺子。
当然还是自家饺子 最好吃。
做饺子、包子时,极端痛恨粉丝,粉条、剩油饼油条、炸排叉入馅!


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台湖大道 发表于 19-11-18 13:48:43 | 显示全部楼层
略有同感。
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越聊越无聊 发表于 19-11-20 10:40:24 | 显示全部楼层
一人一个口味,我在大连吃的鲅鱼馅饺子还是不错的,在沈阳吃的一家蒸饺和锅贴也很好吃;当然了就算在东北,综合市场里的饺子,也会踩坑的。
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2015喜羊羊天秤座(9/23-10/22)美食达人爱show

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weiyidedou 发表于 19-11-22 10:35:00 | 显示全部楼层
我也来评价评价,我觉得最爱给馅里打水的恰好是北京人,东北和西北更喜欢打油,吃起来实际更香。但是五香粉这个事我和你同感,我也不喜欢……
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 楼主| wpr171 发表于 19-12-18 09:39:56 | 显示全部楼层
饺子馅,纯肉的、三鲜的、海鲜的都不如菜肉馅或者素馅。我喜欢的饺子馅包括: 韭菜鸡蛋馅,大白菜猪肉加点韭菜或韭黄馅,南瓜猪肉馅,黄瓜鸡蛋馅。调味一定要加香油和白胡椒粉,千万不要加五香粉!也不用加蚝油。
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越聊越无聊 发表于 19-12-19 10:33:01 | 显示全部楼层
马上要冬至了,还得包饺子
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adaheidi2008 发表于 19-12-20 11:11:02 | 显示全部楼层
没人吃过韭菜豆腐馅的吗?
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 楼主| wpr171 发表于 19-12-27 10:29:31 | 显示全部楼层
海鲜,比如鲅鱼,虾类,根本不适合包饺子!纯肉馅的饺子也不好吃!好吃的饺子就是菜肉馅的,而且是菜多肉少的,还有素馅的!比如猪肉白菜韭菜馅,韭菜鸡蛋馅,猪肉南瓜馅,黄瓜鸡蛋馅。饺子要的是清鲜!用盐,香油,白胡椒粉,花椒油调味就足够了!
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道格迪克 发表于 19-12-27 11:04:18 | 显示全部楼层
wpr171 发表于 19-12-27 10:29
海鲜,比如鲅鱼,虾类,根本不适合包饺子!纯肉馅的饺子也不好吃!好吃的饺子就是菜肉馅的,而且是菜多肉少 ...

其实天下只有一种美味,
那就是你小时候家里饭菜的味道,父母做得实在实在太难吃的除外。
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wuhongjuan 发表于 20-1-3 13:35:02 | 显示全部楼层
肉馅里加一些虾泥,再加菜,味道会更好
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