吃茶新鲜势：改变的不仅仅是方式

茶树是一种古老的双子叶植物，与人们的生活密切相关。在中国，饮茶起源众说纷纭，有的认为起于上古，有的认为起于周。然而，在唐代以前，古书上从没有“茶”字的记载，只有“荼”字。直到唐代的陆羽在《茶经》中将“荼”字减一画简写成“茶”，并认为“茶之为饮，发乎神农氏。”推测茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，让煮好的水颜色微黄，喝入口中发现生津止渴、提神醒脑。随后，这个说法流传甚广，因此有了茶起源于唐代的说法。

近年来，人们将茶学和植物学的研究相结合，从树种及营养成分等不同角度出发，对茶叶进行了更深入的分析。新鲜的茶叶中含有75-80%的水及20-25%干物质，而在25%的干物质中含有成千上万的天然营养元素，主要有蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸等。其中，茶多酚的作用最为显著，作为一种天然的抗氧化剂，茶多酚具有显著的抗氧化作用，可消除人体内产生过多的自由基，保护细胞膜的结构，减缓人体衰老，延长人体寿命。茶多酚对皮肤具有独特的保护和治疗作用，能有效的防止紫外线对皮肤的损伤。此外，茶多酚还具有改善慢性肾功能衰竭和肾小球肾炎的作用，以及调节免疫的作用。

然而，通过冲泡饮茶的方式，茶叶中的一些营养物质是不能完全被吸收的。茶叶中的大部分蛋白质为水不溶性物质，能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%，其余存在于茶渣内。茶叶中还含有的10多种维生素，按其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中水溶性维生素可以通过饮茶直接被人体吸收利用，因此，饮茶是补充水溶性维生素的好方法，经常饮茶可以补充人体对多种维生素的需要。

而脂溶性维生素难溶于水，即使用沸水冲泡也难以被吸收利用。因此，现今提倡适当将茶叶制成超微细粉，添加在各种食品中，如含茶豆腐、含茶面条、含茶糕点、含茶糖果等。吃了这些茶食品，则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素营养成分，更好地发挥茶叶的营养价值。

以茶为源，以食为本，以家为心。茶食家是安徽茶谷良作农业科技有限公司于2019年推出的茶类食品品牌，是国内第一家专注于茶健康功能性饮食的品牌。趣味和灵感的碰撞，让茶食家团队想到“吃茶”。从“喝茶”到“吃茶”，茶食家改变了原来冲泡饮茶的方式，运用特殊的**工艺，100%保留了绿茶中的营养成分与微量元素，让茶与食物的味道完美契合。

茶食家坚持从茶的营养价值出发，以专业的研究和创新的态度发掘茶价值、茶文化，探索茶与你相遇的一万种可能。茶食品的出现，既满足了人体每日所需能量，又迎合了人们对养生以及保健的需求，使茶变得休闲化、年轻化，开启了功能性健康茶饮食新时代！