做红烧肉时，焯水还是不焯水，很多人不清楚，难怪吃起来又腻又柴

红烧肉是一道最家常的荤菜。作为中国人应该无人不知无人不晓。红烧肉的“威力”波及全球。就连外国人到中国来，也要点名吃它，可见红烧肉有多火爆。不过很多人在做红烧肉的时候，经常就是又腻又柴。其实跟焯水有关，不知道到底要不要焯水。其实一种就是焯水时间短，只要去掉浮沫就好，另一种就是时间比较长基本上要煮熟了再进行烹制，鼻子灵敏一点的一般都会选择焯水时间长的这种，因为会没有腥味，但是也有很多人喜欢焯水时间短，煸炒出猪油盛出，两者做法都不同！

红糖甜肉

By 小新家

配料：

五花肉 400克、红薯 400克、红糖 两块半、无 无

烹饪步骤：

1.准备五花肉，红薯各400克，红糖两块半

2.五花肉放入水中煮，煮到筷子不太用力可以穿过肉再煮几分钟就好

3.红薯切块油炸，炸至金黄面呼

4.五花肉捞出去皮切小块

5.红糖敲碎，加少许水小火熬化，不时搅拌

6.切块的五花肉用温水漂出油渍，捞出沥干水分

7.将沥干水分的五花肉倒入熬好的糖稀里边

8.再倒入炸好的红薯，不用翻拌，红糖加热会慢慢盖住红薯在翻拌

9.之后不时翻拌，小火熬制15-20分钟即可

烹饪小贴士：

1、红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为**主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，做法多达二三十种。

2、红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。

3、红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水。找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上，点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥。

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