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[美味私房菜] **酸辣藕粉,孕妇也能吃哦

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squarely 发表于 19-1-14 12:59:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

       酸辣藕粉是我们这儿一道非常有名的菜,它与市面上卖的藕粉不同,原料同为藕,做法吃法却有着天壤之别。大家看看我是怎么做的吧。

       首先,选用莲藕上的偏枝,就是一节莲藕上旁边生的小藕,这些小藕大多在卖的时候被掐下来,因为小卖的便宜些,而有的干脆被扔掉了。其实这些小藕虽长的不好看,又短小,但做藕粉却是宝。https://www.jiajuwo.com/shghuodazahui/

       将选好的小藕洗干净,去掉节疤,剁碎,然后放适量的盐(可以尝一下看看,放合自己口味的盐量)拌习,不需要再放别的佐料了,接着把适量的米面放进去搅拌,米面将藕全部包裹为宜。搅拌均习后,就把藕粉放入容器,最好用瓦坛子,一层层压紧,直到藕粉全部装完。然后用干净的塑料袋子装上打湿了的稻草,把坛子口封好,可以根据坛口大小来装适量的稻草。口一定要封紧,然后用一个干净的盆装些水,把坛口朝下放到盆里,水刚好没过坛口即可。这个过程需要一个月左右,其间要往盆里添水,不能让盆干了,让藕粉在坛子里自然发酵,变酸。http://www.xiugei.com/wanpen/taoci/youzhongcai/

      食用时,将变酸了的藕粉抓一盘出来,锅里放油,放点姜末、泡野山椒,佐料一起炒,反复翻炒,直到白色的藕粉变成褐色,变软,最后放点鸡精,放点葱花即可出锅食用了。

     这道菜,口感好,酸辣适中,非常下饭。不想吃辣,就在炒时不放辣椒,自由选择,你不妨做做看。

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cai0293 发表于 19-11-27 20:04:07 | 显示全部楼层
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