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[美味私房菜] **爽口麻辣小龙虾

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cl746879 发表于 17-7-12 15:20:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
  麻辣小龙虾是湖南特色小吃,以小龙虾制成,口感麻辣鲜香,是很多人的最爱,所谓无麻小龙虾不夏天,其实在家做小龙虾的方法其实很简单的,比较麻烦的是处理过程,得经用清水加盐,浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
主料:






小龙虾

900




配料:






食盐
适量
花椒

适量

适量

适量

适量

适量
八角

适量
料酒

适量
干辣椒

适量
酱油

适量
白糖

适量




  1、把完整的小龙虾,从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子,连腮一起给拽出
  2、抓住几个小爪的部分,将其余的腮部拽出来,然后在热锅上油,油热后,下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香,(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放,可以避免炸糊)
  3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾,翻炒,放入调味品,用大火烧开后转中火,加白糖提鲜,盖上盖焖煮
  4、水分快收干时,开盖大火收汁即可以出锅了
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