早餐中的常客——可可双色蛋糕卷

前几天做了双色抹茶卷,今天继续来个可可卷 ,喜欢这些不规则的条纹 ,每一个成品都是不相同，每次都有期待

其实蛋糕卷做习惯了，也不难，所以会经常出现在我们家的早餐中

材料：

可可粉4克、热水20克、细砂糖70克、色拉油60克、牛奶80克

低粉65克、蛋黄80克、蛋白160克、柠檬汁几滴

淡奶油200克、糖粉20克

操作步骤：

1、 用热水将可可粉化开，搅匀备用

2、 色拉油、牛奶跟20克的细砂糖混合搅拌至糖融化

3、 加入过筛的低粉，搅拌至顺滑无颗粒

4、 加入蛋黄，拌匀

5、 蛋白加入柠檬汁，剩下的50克细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡

6、 打发好的蛋白分1/3到蛋黄糊里面翻拌均匀，不要画圈圈，以免消泡

7、 将拌好的面糊再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀

8、 取一小部分混合好的面糊放到步骤一的可可粉中混合

9、 然后再重新倒回原面糊中，拌两下即可，不要拌太多，否侧成品出来没有花纹

10、 办好的面糊倒入铺有油纸的28x28cm黄金烤盘中，然后轻轻晃动烤盘使其均匀摊开，切记用刮刀摊平，影响纹路

11、 放入预热好170度的烤箱中层，上下火烤17分钟左右（温馨提示：我这是用长帝焙Man** ，因每台烤箱温度不同，所以具体温度还得根据您自家的烤箱来定）

12、 出炉后趁热撕掉油纸，淡奶油加糖粉打发至稍微有纹路出现即可

13、 待蛋糕温凉的时候铺上奶油，其中一端堆成小山状（如图）

14、 然后借助擀面杖将其卷起来，放冰箱冷藏一小时

15、 然后切块即可

好啦，食谱已经上传，遇到不明白的欢迎在楼下交流哦 ，也期待大家来交作业

亲，想咨询下用擀面杖怎么卷起，我平时做总是卷不好，有时还会断开。

暖暖的晨阳 发表于 17-4-20 11:44
亲，想咨询下用擀面杖怎么卷起，我平时做总是卷不好，有时还会断开。

底下面垫上油纸，然后慢慢卷，擀面杖放后面顶着固定