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[美味私房菜] 菠萝酥粒面包

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吾爱烘焙 发表于 17-4-11 17:57:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
在面包的表面撒上菠萝和酥粒,酸酸甜甜的口感,舌尖过足隐,同时还能唤醒您的味蕾,快来试试吧
IMG_3544.JPG

IMG_3545.JPG
材料:
  高筋粉260克、牛奶100克、盐2克、鸡蛋液、60克
  细砂糖20克、酵母3克、植物油15克、菠萝丁适量
  酥粒:
  植物油20克、细砂糖18克、低筋面粉40克
  操作步骤:
1、 牛奶、鸡蛋、盐、糖混合后再加入剩下的所有面包材料,放入搅拌机揉至出手套膜
(中途可以检测一下的,下图是还不够薄,需要再揉10多分钟即可)
QQ图片20170322114808.png
2、 揉好的面团放容器内盖上保鲜膜发酵至2.5倍大,发酵好的面团用手指插个孔,不回缩、不粘手
IMG_3499.JPG
3、 发酵好的面团取出排气后用擀面杖擀开,擀成所用不沾烤盘的大小(如图)
IMG_3501.JPG
4、 烤盘四周再刷层油,然后放入面团,再放入烤箱进行第二次发酵,35°,40分钟,烤箱底部放碗温水
IMG_3502.JPG

IMG_3504.JPG
5、 二发好的面团取出来适当的摆上菠萝丁
IMG_3530.JPG
6、再撒上酥粒(所有酥粒材料混合搓成粒即可)
7、接着放入提前预热好的烤箱中层,上下火165度,烤20~25分钟(这里用的是长帝焙Man**,每一台烤箱的温度都有差异,具体需要根据自家烤箱来调节温度哦,只是给出参考温度而已)
IMG_3531.JPG
8、出炉脱模后切块即可
IMG_3549.JPG
9、好咧,就是这么简单的完成,遇到不明白的欢迎大家一起交流,也希望大家能在下面交作业,一起进步哈

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77清儿 发表于 17-4-12 09:47:18 | 显示全部楼层
:niu你可以开个蛋糕房了
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1796295145 发表于 17-4-12 14:07:51 | 显示全部楼层
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喵呜喔呜 发表于 17-4-13 00:31:17 | 显示全部楼层
有型有款
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 楼主| 吾爱烘焙 发表于 17-4-13 13:40:36 | 显示全部楼层
77清儿 发表于 17-4-12 09:47
你可以开个蛋糕房了

谢谢过奖了,亲
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 楼主| 吾爱烘焙 发表于 17-4-13 13:43:37 | 显示全部楼层

是呀,比较在行折腾美食
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