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长茄子;1,从中一切两半,分成三至四或五段儿。2,每段儿再切成三至四片。好处,都有皮,不爱碎。2,圆茄子;1,从中切开分为两半,再从中切开成为四小半。2;根据喜好切成厚片儿,不要薄。好处,都有皮,不爱碎。泡茄块儿;1,把切好的茄块儿放在有水的盆里泡上,让它吸满水分。2,把油倒入锅内,不用太热。用手捞出茄块儿稍按一下放入锅内,盖锅盖慢煸。特点;茄块儿含水不吃油,盖锅盖是热焖,双管齐下,一会儿就好。结尾;把煸好的茄块儿放在旁边备用。炒菜;1,把油倒入锅内烧热。2,取一半西红柿切碎放入锅内,按压炒成粥状,西红柿越炒越红,别炒糊。3,放入煸好的茄块儿,勾芡放蒜末 |
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