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[美味私房菜] 烧茄子怎么做

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jiashifen 发表于 16-12-19 09:13:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
本所到过的地方,吃过所有的烧茄子,最近想学做烧茄子。

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wpr171 发表于 16-12-20 20:35:06 来自手机 | 显示全部楼层
先炸后溜烧
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 楼主| jiashifen 发表于 16-12-22 09:52:56 | 显示全部楼层

不会做
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 楼主| jiashifen 发表于 16-12-22 09:53:19 | 显示全部楼层

具体一点好吗
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wpr171 发表于 16-12-22 12:41:26 来自手机 | 显示全部楼层
切姆指粗条炸黄软脱水,捞出加酱油蚝油翻炒片刻,最后放蒜粒。
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风花水月 发表于 17-1-31 15:05:14 来自手机 | 显示全部楼层
长茄子;1,从中一切两半,分成三至四或五段儿。2,每段儿再切成三至四片。好处,都有皮,不爱碎。2,圆茄子;1,从中切开分为两半,再从中切开成为四小半。2;根据喜好切成厚片儿,不要薄。好处,都有皮,不爱碎。泡茄块儿;1,把切好的茄块儿放在有水的盆里泡上,让它吸满水分。2,把油倒入锅内,不用太热。用手捞出茄块儿稍按一下放入锅内,盖锅盖慢煸。特点;茄块儿含水不吃油,盖锅盖是热焖,双管齐下,一会儿就好。结尾;把煸好的茄块儿放在旁边备用。炒菜;1,把油倒入锅内烧热。2,取一半西红柿切碎放入锅内,按压炒成粥状,西红柿越炒越红,别炒糊。3,放入煸好的茄块儿,勾芡放蒜末
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风花水月 发表于 17-1-31 17:13:03 来自手机 | 显示全部楼层
一,长茄子中间切开再切成四或五个小段,每个小段再切成四或五个小片儿。2,圆茄子中间切开分成两半,在两半上再切成三半然后再切成厚片儿,注意,都不要太薄,爱碎。二,水盆放水,把茄块儿用水泡上,作用是吸满水不吃油还好熟透。三,锅里倒油放入茄块儿盖锅盖翻煸,有盖熟的快,软了就好。四,取一西红柿切碎炒成粥状放入茄块儿,倒点儿水,不放酱油,勾芡,蒜末,味精,出锅。五,特点,汤红,天然美味儿。  
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 楼主| jiashifen 发表于 17-2-13 10:55:00 | 显示全部楼层
哈哈,还是不会啊
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