我们家一年四季都泡“腊八蒜”,我把剩下不好剥的、坏一点的蒜粒种到花盆里,放在阳台上。现在蒜苗长高了,郁郁葱葱的。前两天,我吃炸酱面时还割了1茬蒜苗呢。家庭自种蒜苗,不图省多钱,就是享受过程和纯有机纯绿色呀!摆在阳台上,还能当蒜苗盆景呢。同志们看看我家里泡的“腊八蒜”又快绿了,现在市场的蒜价格太贵,12元一斤了,赶上猪肉价格了,再贵也得吃呀。 我查了资料,泡“腊八蒜”的好处。在中国北方流行到腊月初八,泡“腊八蒜”,现在也不分季节了,什么时候想吃就泡上一罐。泡制腊八蒜做法简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子里,然后倒入醋,封上口,放到一个温度较冷的地方,夏天放到冰箱冷藏室。慢慢地,泡在醋里的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠一般。
我国传统美食“腊八蒜”产生的绿是大蒜绿色素。另外,腊八蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有健脑提神之功效,但吃多了会产生抗物酶,这就会让人精神疲惫。腊八蒜有提高免疫力和杀菌的功效,对慢性气管炎慢性结肠炎和肺结核等都有益处,在餐桌上放上一小碟的腊八蒜也是很好的一道菜。
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