让人不疯的戚风蛋糕

算一算，真的是很久没来八通活动一下了。作为一个吃货，肯定也是从美食版重出江湖，哇咔咔。今天兴致不错，做了一个戚风，话说戚风真的是会让人气疯的蛋糕，即使是经常制作，也有失手的时候。不过这一次，妥妥哒成功:try



配方：鸡蛋5个、细砂糖50克、色拉油50克、牛奶50克、低筋面粉70克、淀粉15克
尺寸：8寸模（我使用的是直径为18cm的天使模）
烤制：烤箱160度，45分钟
制作：1、蛋黄蛋清分离
          2、蛋黄打散，将牛奶、油分次倒入蛋黄液中并搅打均匀
          3、面粉淀粉混合过筛，用橡皮刮刀搅拌均匀
          4、蛋清打发，糖分3次加入，打至硬性发泡（提起打蛋器后呈三角状即可）
          5、烤箱预热，将蛋白分次加入蛋黄糊中，快速翻拌均匀，切勿划圈，像炒菜一样自下而上翻拌即可

这次参考了一个朋友给的配方，简单易用，上手快，好过以往试验的各种配方，下次准备自行研究一下6寸的方子，闲话至此，上图

回家照亲这方子试试去 哈哈 没有细砂糖用白糖代替 行吗？

看着还不错哈。自己做的肯定比买的好吃啊。我家的婆姨只会吃，哪有心思琢磨自己做哦~

:victory:

哇塞，这也太诱人了啊，回头给我列个采购清单，我先备好烘焙模具啥的去，必须给着你的帖子学学了~！

八通小曼 发表于 15-9-24 14:14
回家照亲这方子试试去 哈哈 没有细砂糖用白糖代替 行吗？

我没用白糖代替过 不知道是否有影响 最好还是砂糖 实在没有 你可以替代一次试验一下 嘿嘿

红丸？ 发表于 15-9-24 14:41
看着还不错哈。自己做的肯定比买的好吃啊。我家的婆姨只会吃，哪有心思琢磨自己做哦~

就因为吃 才要自己做哦

孙小乖 发表于 15-9-24 14:58
哇塞，这也太诱人了啊，回头给我列个采购清单，我先备好烘焙模具啥的去，必须给着你的帖子学学了~！

哈哈 小心一入烘焙深似海啊

我都不敢做了，之前每次在家做戚风蛋糕坯，结果都是出模瞬间塌陷，哎！弄的我都没兴致了。

周六做啊:victory::victory:

看这你们这些西点外行业余爱好者，连砂糖、绵白糖、糖粉的使用都没搞懂，还在这里鸡一嘴鸭一嘴的说得好热闹。想学西点最好的方法是到培训学校或培训班，从单品学起。理论指导实践，才能减少失败。还有一个好处，以前超爱甜食，在学校学习一年后理智了很多。

石佛道海 发表于 15-9-24 22:22
看这你们这些西点外行业余爱好者，连砂糖、绵白糖、糖粉的使用都没搞懂，还在这里鸡一嘴鸭一嘴的说得好热闹 ...

我们本来也没说是专业的 就是业余爱好 业余 爱好 业余 爱好 谢谢

我去学西点也是因为爱好，但因为爱好才有动力，给你点建议：西点制作方子很重要，要确定来源可靠。国内看王森的，亚洲内看日本人的，欧美的看蓝带的。最好是找职业或专业的朋友把关，不过还要有一些基础知识和不怕失败的勇气。

石佛道海 发表于 15-9-25 09:04
我去学西点也是因为爱好，但因为爱好才有动力，给你点建议：西点制作方子很重要，要确定来源可靠。国内看王 ...

多谢您的指点 有钱有闲 去专业的学一下还是好的 不过条件有限的时候就自己先爱好着 摸索着来吧 多谢

经验增长是好事，腰围长了就不妙了。去上学前自已做巧克力，失败的作品只能自已消灭，饱了口福，长了赘肉，还要去运动，痛并乐和着。

石佛道海 发表于 15-9-25 09:21
经验增长是好事，腰围长了就不妙了。去上学前自已做巧克力，失败的作品只能自已消灭，饱了口福，长了赘肉， ...

其实 现在只是喜欢做 不怎么喜欢吃了 特别是含有奶酪的甜品 觉得太腻了 包括批萨 焗饭这类都不大喜欢

步骤都是这样，只是每次都被气疯。。中间总是塌的

烤完的海绵和戚风冷却时都是要倒扣着放在冷却架上的，不然中间就会塌的。哈哈，常识来的。:lol

很漂亮。。。顶。

太崇拜了~~~~
就是打发蛋清啥的是不是要买电动打发器？