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[美味私房菜] 可简可繁的煎酿虎皮尖椒

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通州李昊真 发表于 15-9-4 21:18:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
虎皮尖椒是人见人爱的广味美食,酸甜咸辣口味强烈,实在是居家旅行杀人灭口之必备良药~

可简可繁,简就只有尖椒,繁就今天的填馅儿酿制

用料:新鲜尖椒三个,猪后腿肉二两,生鸡蛋一个

调料:豆豉,生抽,醋(白醋最佳),白糖,盐,芝麻油,白胡椒粉,葱姜蒜适量

制作:

1、猪肉细切剁碎成肉馅,加入生鸡蛋清一个,姜末、生抽、胡椒粉、芝麻油、盐,调好口味备用。注意,肉馅内不要放葱



2、鲜尖椒洗净,去蒂,去籽,切去尖部,注意不要破坏尖椒整体,备用



3、将肉馅填满尖椒,填结实



4、中等油温下锅煎制,实现虎皮纹即可,不要煎糊,移至干净面板上稍微晾凉,用比较锋利的刀,抹刀斜切成段,装盘备用



5、蒜切丁儿,葱切末儿,生抽和醋按2:1混合,并依口味加入白糖,调成汁备用。喜欢酸甜口儿强烈一点的就把生抽和醋的比例倒过来,多加点糖



6、准备一小碗水淀粉,七成热油锅,爆香葱蒜和豆豉,下调味碗汁,略加热,兑入水淀粉大火收汁,待淀粉充分糊化成芡,出锅淋在装盘备用的虎皮尖椒上,即成



如前文所说,酸甜咸辣,口感强烈,但是,杀人犯法.........



请享用~为了纪念世界人民反法西斯战争胜利,刨饭吧:try

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越聊越无聊 发表于 15-9-6 09:39:53 | 显示全部楼层
:victory:抄收,抄收
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 楼主| 通州李昊真 发表于 15-9-7 16:17:25 | 显示全部楼层

copy that ~ over and out~ 吃都堵不上嘴:leifeng
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