第一节课：秦门陕西菜大厨现场教学怎么制作肉加馍中的馍

小-雨 · 发表于 15-2-11 16:04:10

和朋友一起有幸参加了由八通网，华联天时名苑购物中心和秦门陕西菜举办的美食课堂，大厨现场教做陕西美食，地点就在华联天时名苑购物中心三楼的秦门陕西菜馆内，我提前到，第一个签到，一到秦门陕西菜馆门口，吸引人眼球的是门口2位高大的带刀秦俑，非常威风，然后就是仿古的装修风光，还有木质的仿古桌椅和灯具及装饰，还有墙上的仿古壁纸，和门口的2个篆书体：秦门，非常引人注目，包房也是仿古装饰，作为隔断的是一个大大的半圆形的博古架上面摆放着古装的各种人物造型瓷人，餐厅的面积不太大，但是别具一格，一切围绕着秦门这个主题。

集合的时间到了，参加学习的人们也陆陆续续到了，还是社区的老大姐们居多，找座位的时候，我们俩座到了最后一排，每个人都有一个小案板和一个擀面杖，据大厨说，做馍的擀面杖应该是枣核型，二头尖中间粗，今天是第一节课，大厨准备教给大家的是，肉加馍中的馍的制作，从怎么和面开始，大家的学习热情都非常高涨，面里加入全蛋液，碱面，猪油，老面肥，温水，然后和匀，醒一小会，然后大厨把面团分成小份发给大家，然后让大家看他怎么制作，先把面团和匀，然后搓成一头粗，一头细的长条，然后卷成圆形，擀成厚圆片，不要擀到边，接着用手把饼皮的边往里卷，烤制的时候用手按平就可以了，大厨非常认真负责，仔细看了我们每个人的半成品，然后宣布，根据饼坯的制作水平，评出1.2.3名，有礼品送，然后把我们每个人的半产品拿去烤制，再夹上肉让我们品尝。

肉的制作简单说了说，三分肥，七分瘦，效果最好，经过十分钟的等待，激动人心的时候到了，每个人都拿到自己制作的馍而且已经夹上了香喷喷的肉，第一口吃下去，感觉馍内软外酥，里面夹的肉，一点都没有油腻感，也不柴，而是和馍充分的融为一体，感觉到从来没有吃过这么好吃的馍加肉，一个字就是香，朋友一边吃，一边说准备给先生留半个，结果光说不留，一会我们俩就吃完了，自己动手其乐融融。