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红小豆500克,加多半锅水煮软,高压锅半个小时,炒锅一个半小时左右,捞出放倒搅拌机中打成泥,将红豆泥放入不粘锅中加入400克白糖适量植物油熬干水份,这个过程很痛苦很累,要一直搅拌,注意不要烫伤,熬到搅拌不动为止,最后成品1350克
熬猪油,市场买猪板油,清洗干净,切小块用水泡三到四个小时,每隔一小时换一次水,放到锅中熬,加入葱段姜片等到姜葱变黄时捞出,这时候可以网出舀油,知道板油块变黄,油熬好了,油熬出来是黄色,凉了凝固后是白色的,还有油要过滤掉杂质
老婆饼 20个
油皮:中粉150g 猪油52g 细砂糖30g水60g
油酥:低粉120g
猪油60g 豆沙馅300g
油皮用料混合一起,揉出膜,油酥用料混一起揉成光滑面团,都平均分成 20份,油皮包油酥,封口朝下,幹卷两次后包豆馅,烤箱180度预热,刷全蛋液撒芝麻,上面用刀片划两三刀,入烤箱半个小时左右. |
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